Barbari on lameleibadest kõige paksem ja on väga populaarne nt Iraanis. 

Siit tuleb minu stiilis barbari.

Vaja läheb:

1 pakk kuivpärmi

1 tl soola

1 tl suhkrut

3 dl käesooja vett

450 g nisujahu

soodavesi:

1 tl nisujahu

1 tl soodat

1,5 dl vett

Valmista tainas. Selleks sega kokku pärm, sool, suhkur ja jahu ning lisa juurde vähehaaval segades käesoe vesi. Sõtku taigen ühtlaseks ja jäta tunniks ajaks rätiku alla sooja kohta kerkima. Jaota tainas 2-4 osaks ja rulli need ~5 mm paksusteks ristkülikuteks (siin kohal minul ristkülikuid ei ole, vaid on ovaalid). Jäta plaadile veel umbes pooleks tunniks kerkima (kata rätikuga). 

Valmista soodavesi. Selleks sega omavahel jahu, sooda ja vesi ning kuumuta pliidil keemiseni. 

Tee plaadil olevatele ristkülikutele noaga 3-4 sisselõiget, määri kokku soodaveega (annab hiljem ilusa kuldpruuni värvi) ja maitsesta meelepäraste maitsetaimede või seemnetega. Traditsiooniliselt kasutatakse vist köömneid, aga kuna mulle nad väga meelepärased ei ole, siis kasutasin tüümiani ja kõrvitsaseemneid.

Küpseta 250 kraadi juures umbes 10 minutit või kuni leivad on pealt kuldpruunid.

Kõige maitsvam on soojalt ja koos juustuga! 

Järgmisel korral proovin kindlasti ka traditsioonilist välimust saada!