Tabouleh ( تبولة‎ tabūla) on Levantist (Iisrael, Liibanon, Süüria) pärit salat, mis koosneb tavaliselt petersellist, tomatitest, sibular ja bulgurist. Tavaliselt serveeritakse teda seal osana mezze’st. 

Lähis-ida köök on väga põnev ja maitseterikas. Lihtsatest komponentidest saab oskuslikult valmistada meelipaitavaid toite. Lai valik maitsesegusid ja -taimi annavad võimaluse muuta ka kõige lihtsama eine meeldejäävaks. Kõige tuntumad segud on nt: Za’atar, Ras el hanout, Baharat. Neist kaks esimest leiavad ka minu köögis tihedat kasutust. 

Minu tabouleh pärit traditsiooniline ei ole, sest mul puudus bulgur (asendasin kinoaga). 

Tabouleh

Vaja läheb:
1/4 klaasi eelnevalt keedetud bulgurit (võid kasutada ka nt kinoad)
140 g peeneks hakitud peterselli
140 g tükeldatud kurki
2 suuremat tomatit tükeldatult
1/2 hakitud punast sibulat
1 tl sidrunikoort
1/4 klaasi sidrunimahla
1/4 klaasi oliiviõli
1 tl soola
1/4 tl musta pipart

Sega kokku sidrunikoor, -mahl, oliiviõli, sool ja pipar. Lisa eelnevalt keedetud bulgur või kinoa ja lase seista 1-2 tundi. Sega teises kausis kokku ülejäänud komponendid. Kindlasti haki peterselli hästi peeneks, väikesed võiksid ka teised komponendid olla. Lisa juurde eelnevalt maitsestunud bulgur või kinoa, sega. Serveeri!