Broileri enim kasutatav osa on kindlasti rinnafilee. Et menüü liiga igavaks ei muutu, leiab poest õnneks ka näiteks broilerisüda. Süda on poelettidel odavam ja kindlasti mitte vähemmaitsev. Ka viise, kuidas südant valmistada on erinevaid. Mina tegin ühe mõnusa kastme, mida nautida koos riisi või kartuliga.

Vaja läheb:
400 g broilerisüda
100 g seeni
1 sibul
0,5 tassi õli või võid
0,5 tassi jahu
500 ml kanapuljongit
kuivatatud pune
küüslaugupulbrit
soola
musta pipart

Esmalt kuumuta pannil õli või sulata või. Vaikselt lisa juurde jahu, pidevalt segades. Kuumuta kuni segu muutub helepruuniks. Eemalda tulelt ja jäta kõrvale.
Kuumuta pannil õli. Prae mõned minutid hakitud sibul ja tükeldatud seened. Lõika broilerisüdamed pooleks ning lisa pannile. Maitsesta soola ja küüslaugupulbriga. Kuumuta kuni süda tundub enamvähem valmis. Lisa kuivatatud pune, puljong ja must pipar. Sega läbi ja lase keema tõusta. Lisa eelnevalt valmistatud õli-jahu segu. Sega. Alanda kuumust ja lase veel kümmekond minutit kaane all podiseda. Vajadusel lisa soola.

Keeda riis. Serveeri.