Kala on minu meelest alahinnatud ja kala võiks leida toidulaualt rohkem. Pean ka tunnistama, et minagi söön loomaliha kordades rohkem. Ent kui rääkida kalast, siis minu lemmik on kõige tavalisem Eesti vetest leitav haug.

Minu jaoks klassika on küpsetada haug ahjus koos hapukoorega. Hapukoore maitsestasin soola (viimase aja lemmik on Renée Voltaire Hawaiian Green Sea Salt, mis juba vähese kogusega annab paraja soolasuse), mehhiko oreganoga (seda müüakse Umami e-poes) ja rosee pipraga.

Valmistamine on imelihtne. Sega hapukoor maitseainetega. Võta ahjuvorm. Aseta sinna haugitükid. Kata hapukooreseguga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.

Kõrvale tegin koheva riisi. Loputa riisi voolava vee all umbes 5 minutit, kuni riisist tulev vesi on selge. Kata külma veega ja jäta paariks tunniks likku. Kuumuta potis õli ja vala peale külm vesi (1 klaasi riisi kohta umbes 1,5 – 2 klaasi vett). Mina panen tavaliselt 2 klaasi, sest vesi kipub küllaltki kiiresti ära keema. Lase veel keema tõusta, maitsesta soolaga. Lisa riis ja keeda umbes 10 minutit, kuni riis on pehme. Jäta mõneks ajaks kaane alla hauduma.

Serveeri koos kalaga!