Pikk nädalavahetus jätab rohkelt aega söögitegemiseks. Ja nagu selliste pühade puhul ikka, meeldib mulle uurida, mida pakutakse maailma teistes köökides. Lihavõtte traditsioonid ja toit, mida süüakse, võivad riigiti olla väga erinevad. Üritasin välja valida enda jaoks kõige huvitavamad.

Torta pascualina (spinati-kodujuustu pirukas)

Torta pascualina pärineb Itaaliast, aga on väga populaarseks saanud munadepühade ajal Argentiinas ja Uruguays. Originaalis tehakse seda pirukat ricotta juustuga, kuid millegi pärast minu kodu Selveris seda ei müüda (nagu ka paljusid teisi asju). Mõtlesin, et kodujuust on ehk sama hea. Minu kogused on arvestatud väiksema vormi kohta.

Vaja läheb:
2 lehte pärmilehttainast
200 g külmutatud spinatit
1 väike sibul
2 küüslauguküünt
0,5 tl oliiviõli
0,5 tl muskaatpähklit
100 g kodujuustu
50 g mozzarellat
0,25 tassi parmesani
3 muna

Rulli lahti tainas. Üks leht aseta vormi põhja ja teine tõsta kõrvale, et pärast pirukas katta. Eelnevalt on hea ka vormipõhi ära õlitada. Kuna mina kasutasin Eesti Pagari võiga pärmi-lehttainast, siis mina õli ei pannud.

Sulata külmutatud spinat ja kurna ära üleliigne vesi.

Pane ahi sooja (175 kraadi juurde).

Haki küüslauk ja sibul ning kuumuta pannil kuni sibul jääb läbipaistev.

Lisa pannile spinat ja muskaatpähkel. Sega. Kuumuta veel veidi ja tõsta kõrvale jahtuma. Soovi korral võid maitsestada soola ja pipraga.

Sega juustud (kodujuust, mozzarella ja parmesan) ja 1 muna omavahel. Lisa jahtunud spinatisegu ja sega läbi.

Tõsta täidis pirukapõhjale ja aja ühtlaselt laiali.

Tee lusikaga täidise sisse 5 süvendit ja löö igasse auku 1 muna (tee seda ettevaatlikult, et munakollane terveks jääks).

Pintselda pirukaservad üle veega ja aseta ettevaatlikult peale taignakate. Suru ääred omavahel kokku. Tee sisse 2 lõiget ehk nn õhuauku. Pintselda üle piimaga.

Küpseta 175 kraadi juures umbes 50 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun.

Enne serveerimist lase veidi jahtuda. Sobib süüa nii kuumalt kui külmalt.

Jajka Faszerowany ehk Poola täidetud munad

Muidu täiesti tavaline täidetud muna. Eriliseks teeb ta see, et munad on kaetud leivapuruga. Originaalis kasutavad nad vist küll saiapuru, aga kuna eestlased armastavad musta leiba ja poes on riivleib täiesti olemas, siis kasutasin tumedat puru. Maitse jääb ka minu meelest intensiivsem ja huvitavam. Suurepärane suupiste või lisand muude toitude juurde.

Vaja läheb:
3 keedetud muna
100g sinki
2 tl juustu
2 tl hapukoort
1 tl sinepit
soola
musta pipart
pool tassi riivleiba
25 g sulatatud võid

Lõika munad pooleks ja eemalda munakollased. Sega munakollased ülejäänud komponentidega (v.a riivleib ja sulatatud või). Täida munad.

Aseta munad ahjuplaadile ja kata leivapuruga. Piserda üle sulatatud võiga. Võid ka riivleiva ja või enne kokku segada ning siis munale asetada. Lihtsalt võiga ülevalades kipub või leivalt maha voolama. Lase olla ahjus mõned minutid või kui näed, et leivapuru on krõbe.

Serveeri soojalt või külmalt!

Pizza Chena

Pizza Chena on Lõuna-Itaaliast pärit soolane “pirukas”. Nagu headel asjadel ikka, on ka sellel pitsal mitmeid erinevaid versioone. Seega täidise võid tegelikult täiesti oma maitse järgi valida. Traditsiooniliselt valmistatakse teda Suurel Reedel, et süüa munadepühadel.

Tainas:
1 tl kuivpärmi
2,5 klaasi sooja vett
5-6 klaasi jahu
1 tl meresoola
2 tl oliiviõli

Täidis:
200 g viilutatud mozzarellat
400 g erinevat liha (sinki, chorizot, peekonit nt)
200 g viilutatud juustu
veidi sinihallitusjuustu
peotäis shampinjone
6 muna
1 klaas riivitud parmesani
0,5 klaasi hakitud peterselli
soola ja pipart

Võta suurem kauss. Sega selles pärm ühe klaasi sooja veega. Lase seista kuni segu mullitama hakkab. Lisa ülejäänud vesi ja sega.
Sega jahu soolaga ja tee sellest töölauale üks kuhi. Hakka lisama pärmisegu koos 1 tl õliga. Sega nt kahvliga kuni taignamass on ühtlane. Sõtku kätevahel ja vajadusel lisa jahu. Kui tunned, et tainas on “paras”, võta kauss, piserda üle vähese õliga ja aseta tainas kaussi. Kata rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima (kuni ta on topelt oma esialgsest kogusest).

Kui tainas on kerkinud jaga ta kaheks ja rulli lahti. Üks pool aseta vormi põhja ja teine jäta ootele. Rulli piisavalt laiali, nii et osa taignast jääks üle vormi servade.

Kata põhi viilutatud juustude, lihade ja seentega.

Klopi lahti munad ja sega parmesani, peterselli, soola ja pipraga. Vala üle täidise.

Võta järelejäänud tainas ja kata pirukas, sulgedes hoolikalt kõik ääred. Pintselda üle munaga. Küpseta 190 kraadi juures umbes 50 minutit, kuni pirukas on kuldpruun.

Jäta jahtuma. Serveeri hiljem.