Locro Ecuatioriano on kartuli-juustu supp, mis on populaarne nii Ecuadoris kui Peruus. Kuna Peruu on saanud mitmeid kordi maailma parima köögi tiitli või siis “best culinary destination”, otsustasin ka ise lähemalt nende toiduga tutvuda.

Alustan lihtsamast ja tegin kartulisuppi. Kuigi locro ecuatoriano on rohkem ikkagi vist Ecuadori toit, süüakse teda palju ka Peruus. Supp ise on lihtne, kättesaadavate komponentidega ja maitsev.

Vaja läheb:

500g kartuleid
4 klaasi kanapuljongit
1 klaas piima
1 klaas riivitud juustu
1 sibul
3 küüslauguküünt
soola ja pipart
25 g võid

Tükelda kartulid, haki sibul ja küüslauk. Sulata poti põhjas või ja prae seal sibul ning küüslauk (mõni minut, kuni sibul on klaasjas). Et oma suppi veidi “huvitavamaks” teha, kasutasin Saaremaa päikesekuivatatud tomatitega võid ja punast sibulat. Lisa tükeldatud kartul, puljong, piim, sool ja pipar. Lase keema tõusta. Alanda kuumust ning keeda umbes 30 minutit, kuni kartul on pehme. Purusta kartulid kahvli või nuiaga, et supp pakseneks. Aga ära püreesta, sest supp peaks jääma pigem tükiline. Lisa juust ja lase sulada. Mina kasutasin Valio riivitud cheddar juustu, aga sina võid kasutada ükskõik millist, vastavalt maitsele. Serveeri.

Maitse andmiseks lisasin ka oma supile veidi tšillipulbrit ja serveerisin praetud shampinjonidega!