Suurem osa toite valmib mul jääkidest. Mille all ma mõtlen loomulikult toitu, mida on veidi kasutatud, kuid siis unustatud. Alles hiljuti tegin inventuuri oma kappides ja panin paberile kirja kõik toiduained, mis mul on, et siis hakata vaikselt poolikuid ja realiseerimisajale lähenevaid tooteid kasutusele võtma. Seni on see küllaltki hästi õnnestunud. Seekord kasutasin ära Leiburi brioche burgerikuklid. Burger on küll väga hea, aga iga päev seda süüa ei jõua. Ja kuna eile oli ka Eurovisioon, siis ideaalne kaaslane teleka ees oli muffinid.

Vaja läheb:

3-4 tassi brioche saia (nt Leiburi brioche burgerikukkel)
1 purk kookospiima
5 muna
100 g šokolaadi
1 tl kaneeli
1 tl vaniljeekstrakti
2 tl palmisuhkrut

0,25 klaasi jahu
0,25 klaasi palmisuhkrut
0,25 klaasi võid
0,25 klaasi kookoselaaste
1 tl kaneeli
1 suurem viil brie juustu

Lõika brioche kukkel 1-2cm suurusteks kuubikuteks. Haki šokolaad väikesteks tükkideks ja sega saiaga läbi. Mina kasutasin Milka Daimiga karamellišokolaadi. Tõsta saiasegu muffinivormidesse ja asu munasegu valmistama.

Vala kaussi kookospiim, munad, suhkur, kaneel ja vaniljeekstrakt ning sega/vispelda ühtlaseks. Vala munasegu vormidesse saia peale. Tõsta külmkappi 2 tunniks seisma.

Vahepeal võid valmistada muffinite peale mineva “puru”. Selleks sega kausis kokku jahu, suhkur, või, kookoselaastud, kaneel ja brie juust.

Kui 2 tundi on möödunud, tõsta muffinid külmast välja ja kata eelnevalt valmistatud “puruga”. Küpseta 180 kraadises ahjus 25-35 minutit, kuni muffinid on pealt kuldsed.

Kui soovid väga magusaid muffineid, siis serveeri vahtrasiirupiga 😉