Olen proovinud tervel hulgal toiduteemalisi väljakutseid. Enamasti on need nädalaga piirdunud. Küll ajanappuse, aga ka laiskuse tõttu. Tihti kipub midagi vahele tulema ja lihtne on ju käega lüüa. Tänasest proovin alustada uut väljakutset. Eks näis, kaua vastu pean 🙂

Võtan ette maailma riikide loendi ja hakkan järjest nende köökidega tutvuma. Saab olema huvitav ja ja hariv väljakutse, sest mõningatest riikidest pole kuulnudki, veel vähem nende toidust.

Esimene riik Wikipedia listis on Afganistan. Lähis-Ida köögiga olen enamvähem tuttav ja midagi väga üllatavat ei leidnud. Rahvustoiduks peetakse kabuli pilaud, mida hea meelega oleksin valmistanud, ent lambaliha on nii **** raske leida. Vähemalt tavapoest. Mistõttu valisin kanaliha sisaldava roa.

Ajalooliselt on Afganistan jäänud oluliste kaubateede keskele, mistõttu on nende toidukultuur rikas (kuigi nad ise on üks vaesemaid riike). Enim mõjutusi on nad saanud Iraanist, Indiast ja Mongooliast. Ent siiski on afgaanidel ka oma nägu. Nende toitu iseloomustab rasvarohkus ja erinevalt lähedal olevatest riikidest, ei armasta afgaanid liiga vürtsikat ega tulist toitu. Ja riis jogurtiga on neil nagu on juust itaallastele – nad panevad seda kõikjale. Riisi peetakse parimaks toidukorra osaks ja seda kasutatakse nii soolase kui magusa toidu juures. Toitu süüakse parema käega ja lusikaks kasutatakse ei muud kui leiba.

“some of the poorest countries in the world come up with amazing dishes”

Korma on hindustani poolsaarelt pärit roog, mistõttu oled seda nime kindlasti ka teiste köökidega seoses kuulnud (eriti india köögis). Klassikaliselt mõeldakse korma all jogurtist hautatud liha või/ja köögivilju. Maitset annavad erinevad vürtsid.

Mina leidsin internetist retsepti afgaanide kana kormast, mis on imelihtne ja maitsev ning mitte liialdaste komponentidega.

Vaja läheb:
300-400 g kanaliha (minu olid koivatükid)
rapsiõli
0,5 punast sibulat
4-5 väiksemat küüslauguküünt (hakitud)
1 tl hakitud värsket ingverit
200 g kreeka jogurtit
1 tl kurkumit
1 tl soola
1 tomat
mõned rohelised tšillid
0,5 tl tšillipulbrit
0,5 purki kikerherneid (konserv)

Oluline on esmalt kanatükid kõrgelt kuumusel läbi praadida. Kuumuta õli ja prae kanatükki kõrgel kuumusel umbes 8 minutit (kuni kuldpruun). Tõsta kana pannil ja prae samal pannil küüslauk, sibul ja ingver. Selline tehnika aitab maitsetel paremini eralduda. Alanda kuumust, lisa kreeka jogurt, sool ja kurkum. Kuumuta veidi ja aseta tagasi kana. Sega ning hauta kaane all 6-8 minutit. Lisa kikerherned, sega ning kuumuta veel mõned minutid. Lisa tomat ja tšilli. Sega. Lase kaane all haududa veel oma 10 minutit. Serveeri nt pita leivaga.

Esmalt valmista läätsed. Selleks haki küüslauk ja seller ning tšilli. Kuumuta pannil õli ning prae küüslauku, sellerit ja tšillit mõned minutid, et maitsed eralduksid. Lisa läätsed, alanda kuumust, lisa kaneelikoor ja hauta 7-8 minutit.

Samal ajal saad hakata valmistama mune. Kuumuta pannil õli. Lisa sibul ja tšillipulber ning prae kuni sibul on klaasjas. Lisa kuivatatud tüümian ja piparmünt. Sega läbi. Lisa tomat, maitsesta soola ja pipraga. Kui segu on piisavalt läbiküpsenud, sega hulka muna. Sega kuni segu pakseneb ja on valmis.

Serveeri läätsed ja muna koos pitaleivaga. (ja loomulikult eemalda enne sööma hakkamist läätsedest kaneelikoor)