Andorra köögis on suuri mõjutusi loomulikult Hispaanial, aga mõnel määral ka Prantsusmaal. Aga neil on ka palju “oma”. Rahvustoiduks nimetatakse tihti escudellat, mis kujutab endast ülimalt toitvat hautist. Enim süüakse teda talvel ja jõulude ajal. Lihaarmastajate lemmik. Kohe kindlasti midagi, mida tahan proovida.

Populaarsed on ka nt teod, metsloomad (nt jänes). Vähem leiab mereannitoite, kuna Andorral puudub merepiir. Ent siiski on väga populaarne grillitud forell. Magustoitudest ei saa mainimata jätta crema Andorranat, mis oma olemuselt sarnaneb prantslaste creme bruleele ja hispaanlaste crema catalanale, ent põletatud suhkrukatte asemel serveeritakse teda vahukoorega.

Tänaseks söögiks valisin escudella. Ülimalt toitev roog, kus kokku saavad kana, siga ja veis. Kokkuvõttes küllaltki kulukas toit, kuna sinna läheb palju erinevat liha ja liha on võrreldes köögiviljadega ikkagi kallis. Samuti ei olnud minu kodule lähedal Selveris päris kõiki “õigeid” asju, valisin siis lähimad versioonid. Kõigest sellest hoolimata, ülimalt maitsev ja vaeva väärt 🙂

Escudella

Vaja läheb:
200 g valgeid ube (konserv)
200 g punaseid ube (konserv)
200 g kanajalgu või tiibasid
200 g sinki
200 g veiseliha
200 g sealihast toorvorste
1/2 väiksemat kapsapead
1-2 kartulit (hakituna väiksemateks kuubikuteks)
1 klaas valget riisi (keetmata)
1 klaas pastat (eelistatuna suuremad teokarbid)
7-8 tl purustatud küüslauku
õli praadimiseks
soola ja pipart maitsestamiseks

Lõika/vormi toorvorstidest väikesed pallid. Prae neid koos veiseliha ja küüslauguga, kuni pruunid, ent mitte täielikult läbiküpsenud.
Võta suurem pott, täida 8 klaasi veega ja pane kõrgel kuumusel pliidile. Sega hulka 4 tl hakitud küüslauku, oad, kanatiivad, praetud vorstid, sink ja veiseliha. Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust. Lase madalal kuumusel keeda tunnike, kuni liha on hõrk ja “laguneb laiali”.
Vaata, kui on vaja, lisa vett. Escudellat teha nii paksu hautisena, kui ka vedelama “supina”. Tõsta uuesti kuumust. Lisa riis, pasta, kapsas ja kartul. Lisa veel küüslauku ning maitsesta soola ja pipraga. Alanda jällegi veidi kuumust ja keeda veel oma pool tundi, kuni riis, kartul ja pasta on pehmed.

Serveeri kuumalt!