Angola on riik, mille puhul oli üpris raske valida, millist toitu teha. Ja seda eelkõige komponentide puudumise tõttu. Meie jaoks nii kauge ja võõras riik. Toidukultuur on samuti hoopiski teistsugune. Leidsin retsepte näiteks veres keedetud jänesega või kitselihaga (päris isuäratav, või mis?!), ent nende komponentide leidmine siin oleks päris vaevarikas. Piirduda tuli kanaga. Leidsin huvitava retsepti “muamba chicken” ehk “moamba de galinha”. Tegemist on järjekordse hautisega, kuhu on lisatud köögivilju ja küllaldaselt maitseaineid. Avastasin, et isegi vajaminev okra on mul külmkapis täiesti olemas (seda küll konservi näol).

Moamba de galinha

Vaja läheb:
400 g kana
0,5 laimi mahla
0,5 tl pipart
0,5 tl hakitud küüslauku
0,5 tl kuivatatud tüümiani
0,5 tl soola
0,5 tl paprikapulbrit
veidi puljongipulbrit
1/4 tassi toiduõli
1 viilutatud sibul
3-4 hakitud küüslauguküünt
1 hakitud tomat
0,5 tšillikauna
200 g suvikõrvitsakuubikuid
10 okrat (nt konserv)
1 tass kanapuljongit
soola maitsestamiseks

Kuna mul oli eelnevalt külmkappi ostetud kanafileed, siis kasutasin seda. Õigem oleks teha kanaosadega, millel on ka nahk ja kondid. Hõõru kana kokku laimi või sidruni mahlaga. Lisa soola, pipart, küüslauku ja kanapuljongi pulbrit. Sega hoolikalt läbi, et kana oleks maitseainetega kaetud.
Lisa pannile õli, aja kuumaks ja prae kana igast küljest kuldpruuniks. Lisa veel küüslauku, tšilli ja paprikapulber. Sega läbi. Lisa tükeldatud sibul ja tomatid ja hauta 2-3 minutit, kuni sibulad muutuvad klaasjaks. Lisa kanapuljong ja suvikõrvits. Lase keema tõusta. Ja keeda kuni kaste hakkab paksenema (umbes 20 min). Lisa okra ja keeda veel umbes 5 minutit. Vajadusel lisa soola. Serveeri riisiga.