Ma olen varasemalt tegelikult Argentiina köögiga juba tutvunud. Aastaid tagasi korraldasime sõbrannaga teemapeo, kus teemaks oligi Argentiina (söök, jook, muusika). Väga palju ma enam ei mäleta, mida valmistasime, kuid üks on küll meeles – dulce de leche! Kondenspiim keedetud mõned tunnid koos purgiga kuumas vees. Tõeline magus hõrgutis, mis maitseb ka mulle (kui mittemagusasõbrale).
Paljude suurte veisefarmide tõttu, on veiseliha Argentiinas väga levinud. Valmistasingi ühe Argentiina veiseliha hautise, mis sisaldab lisaks lihale ja kartulile ka nt kuivatatud puuvilju. Järjekordne südant soojendav toit, mis sobib imehästi jahedamatesse õhtutesse.
Carbonada Criolla
Vaja läheb:
2 spl oliiviõli
0,5 sibulat (hakitud)
0,5 rohelist tšillit (hakitud)
1 küüslauguküüs
300 g veiseliha
0,5 purki tomateid
1 tass puljongit
0,5 suvikõrvitsat
1 maguskartul
1 tavaline kartul
1 tl suhkrut
100 g kuivatatud aprikoose
0,5 tassi maisi
Kuumuta potis õli ja pruunista sibul, tšilli ning küüslauk. Lisa veiselihaviilud ja pruunista igast küljest (keskmisel kuumusel). Lisa tomat, puljong, kartulid, suvikõrvits, suhkur ja aprikoosid. Alanda kuumust ja jäta hauduma (umbes üheks tunniks). Maitsesta soola ja pipraga. Kui segu tundub liialt paks, lisa puljongit. Lisa mais ja keeda veel 5 minutit. Serveeri maisileiva ja salatiga!
Teine toit, mis mind väga paelus oli Argentinian choripan. Mul on olnud juba pikemat aega mõte, et tahaks üht korralikku “täis laetud” hot dogi. Ja kui Argentiina toitude kohta lugesin, jäi mulle choripan kohe silma. Värvikirev hotdog chimichurri kastmega. Vürtsikas ja värske!
Choripan
Vaja läheb:
1 tomat
1/2 tükeldatud paprikat
1/4 hakitud punast sibulat
1 tl oliiviõli
2 spl õunasiidriäädikat (soovitavalt arooniaga, nt Wöseli oma)
3 vorstikest
1-2 pikka baguette saia
soola maitsestamiseks
Chimichurri kaste
1/4 tassi värsket hakitud peterselli
1 purustatud küüslauguküüs
0,5 tl kuivatatud pune
1/4 tl tšillihelbeid
1 tl oliiviõli
1 spl õunasiidriäädikat (arooniaga)
Lõika tomatid sektoriteks ja eemalda seemned. Haki viljaliha tükkideks ja tõsta kaussi. Lisa paprika (mina kasutasin nii kollast kui punast), sibul, oliiviõli ja äädikas. Sega läbi ja maitsesta soolaga. Tõsta kõrvale ja jäta maitsestuma.
Valmista chimichurri kaste. Sega komponendid omavahel kokku ja jäta tunniks seisma. Soovi korral võid maitse lisamiseks panna ka veidi soola.
Umbes tunni pärast prae/grilli vorstid. Mina kasutasin traditsioonilise chorizo vorsti asemel Frank Kutteri peedi ja mädarõika toorvorste. Mõnusalt paksud vorstid, millel on särav värv ja mahe maitse! Lõika baguette pooleks ja grilli sai samuti. Enne serveerimist lõika vorstid pooleks ja prae keskmine osa samuti läbi. Tõsta vorst saia vahele, kata tomatisegu ja chimichurri kastmega. Head isu!
neletoidublogi.com 