Kui kuuled sõna “wienerschitzel” tekib tahes tahtmata silme ette kujutluspilt viinerišnitslist. Viineritega ei ole aga siin midagi pistmist. Tegemist on ühe tuntuima Austriast pärit toiduga – kuulsa Viini šnitsliga. Traditsiooniliselt tehakse teda vasikalihaga, ent keelatud ei ole kasutada ka nt eestlase lemmikut – sealiha. Mina kasutasin veist. Huvitav fakt on, et viini šnitsli juurde kastet ei käi 😉

Serveesin krõbedate ahjukartulitega.

Viini šnitsel

Vaja läheb:

300 g veiseliha
1/4 tassi jahu
2 tl riivitud parmesani
1 muna
1 tl hakitud peterselli
1/4 tl soola
veidi musta pipart
1 tl piima (mina asendasin kreeka jogurtiga)
1/2 tassi riivleiba
3 tl võid
paar sidruniviilu

Minu meelest Rakvere mock tender veisesteik on selle jaoks ideaalne! Võta 2 lehte toidukile ja aseta liha selle vahele. Tambi liha õhukeseks. Kata jahuga.
Võta kauss ja sega kokku muna, parmesan, petersell, sool, pipar ja piim (või minu puhul kreeka jogurt).
Pane valmis riivleib. Tavapäraselt kasutatakse küll riivsaia, ent leib on minu jaoks põnevam. Välimus ei jää küll nii ahvatlev, kui saiaga, ent maitse see-eest on teisem.
Kasta liha esmalt munasegusse ja seejärel kata riivleivaga.
Sulata pannil või ja prae šnitsleid mõlemalt poolt umbes 3 minutit. Serveeri koos sidruniviiludega.

..ja krõbedate ahjukartulitega.

Leidsin internetist imelise retsepti, kuidas saada mõnusalt krõbedaid kartuleid!

Koori kartulid ja lõika suuremateks tükkideks. Võta suurem pott, täida veega ja lase keema tõusta. Lisa paar tl soola ja 0,5 tl soodat. Lisa kartulid ja keeda pehmeks. Soodavees keetmine jätab kartulite ümbes mõnusa “pehme kihi”, mis pärast ahjus mõnusalt krõbedaks muutub.
Samal ajal kui kartulid keevad, saad valmis teha maitseõli. Selle kuumuta pannil õli (olenevalt kartulite kogusest 5-6 spl). Lisa hakitud küüslauk, hakitud värske petersell, kuivatatud maitseürtidesegu paar tl, soola ja pipart. Kuumuta läbi, et maitsed sulanduksid õlisse ja küüslauk on kuldne. Eralda õli läbi sõela maitseainetest, et hiljem kui kartulid koos õliga ahju paned, ei hakkaks maitsetaimed kõrbema. Ära kasutatud küüslaugusegu ära siiski viska ;).
Kui kartul on keenud, kurna ära vesi. Võta suurem kauss/pott ja sega kartul julgelt raputades koos õliga kokku. Küpseta 200-230 kraadises ahjus segamata umbes 20 minutit. See järel aeg-ajalt keera kartulite külge, et kõik pooled saaksid pruunistuda. Tee seda seni, kuni kartulid on sinu maitse järgi pruunid.
Tõsta kartulid ahjust ja siinkohal saad uuesti kasutada eelnevalt valminud küüslaugusegu. Puista kartulid selle seguga üle ja sega läbi.

Parimad krõbedad kartulid, mida seni olen söönud!