Bahama on väike saareriik Kariibi meres. Kui Bahama toitude kohta lugesin, muutusin juba päris murelikuks, et äkki ei leiagi valmistamiseks sobivat toitu. Kõik olid lihtsalt nii võõrapärased, et komponentide leidmine läinuks raskeks. Väga levinud on seal mereannid (kalad, krabid jne jne). Mereande on meilgi müügil, ent ei saaks võrrelda värskelt püütud krabi meil poest ostetud produktiga. Samuti söövad nad palju troopilisi puuvilju, riisi, ube, nt tuviliha, aga ka kartuleid ja sealiha. Just need viimased kaks andsid lootust, et ehk leian ka mõne jõukohase retsepti valmistamiseks.
Bahamian Chicken Souse peaks olema tegelikult supilaadne roog. Mul juhtus nii, et panin liiga vähe vedelikku ja välja tuli poolvedel hautis. Küll aga ei muuda see minu meelest toitu vähem maitsvaks. Tegemist on väga lihtsa toiduga, mille teeb omapäraseks laimi/sidrunimahla hapukus (seda lisatakse sinna hoolega). Väga jõukohane valmistamiseks ka eestlasele. Kui tavaliselt lisatakse sinna kanaliha, siis võid julgelt proovida ka nt seajalgade või lambakeelega.
Chicken souse
Vaja läheb:
~300 g kanafileed
3-4 tl laimimahla
1 tl soola
1 tl õli
1 hakitud sibul
0,5 tšillikauna
3 kartulit
1 porgand
1/4 tl tšillihelbeid
1 tl üldist maitseainesegu
2 loorberilehte
1/3 tassi laimimahla
2 klaasi vett
soola ja pipart maitsestamiseks
Tükelda kana. Maitsesta 3-4 tl laimi või sidruni mahla ja soolaga ning jäta tunniks maitsestuma.
Kuumuta potis õli. Lisa hakitud sibul ja tükeldatud tšilli ning prae läbi, et maitsed saaksid eralduda. Prae kuni sibul hakkab pruunistuma. Tükelda kartulid ja porgandid ning lisa potti. Lisa tšillihelbed, loorberilehed, maitseaine (kasuta ükskõik millist endale meelepärast maitseainesegu), kana, 1/3 tassi laimi mahla ja vesi. Lase keema tõusta ja alanda kuumust. Kui segu on liialt paks, võid vett juurde lisada. Minul jäigi vett väheks ja valminud toit oli küllalt paks, ent see-eest mitte vähem maitsev.
Keeda umbes pool tundi. Maitsesta soola ja pipraga.
neletoidublogi.com 