Belgia köögi retsepte uurides olin elevil. Kuna tegu on Euroopa riigiga ja toiduained meieomadega sarnased, siis oli retseptide valik, mida valmistada suur. Isegi nii suur, et raske oli mõelda, mida võtta, mida jätta. Kuna ema oli alles hiljuti andnud mulle paar kala tükki, osutus üheks valituks kindlasti kalatoit. Ja selleks osutus “paling in’t groen”, mis tõlkes tähendab angerjas rohelises. Minul küll angerjat ei ole, aga ma usun, et haugiga tuleb ka sama hea 🙂
Paling In’t Groen
Vaja läheb:
200 g valget kala (mina kasutasin haugi)
kalapuljongit
1 spl võid
1 spl jahu
0,5 tassi hapuoblikaid (minul oli purgioma)
paar petersellioksa ja
piparmünti
sidrunimahla
soola ja pipart
Puhasta kala ja lõika 5-6 cm pikkused tükid. Hauta kala umbes 10 minutit kalapuljongis.
Haki maitseroheline, mis vaja.
Valmista valge kaste, kasutades selleks võid, jahu ja kalapuljongit. (selleks sulata pannil või, lisa jahu, sega läbi ja lisa segades hulka puljong, sega veel seni kuni kaste hakkab paksenema)
Lisa kastmele hakitud maitseroheline ja hapuoblikas. Tähelepanek: hapuoblikaga peab olema ettevaatlik, kuna ta on küllaltki “vänge” maitsega ja hapu. Maitsesta soola, pipra, sidrunimahlaga. Lase keeda mõni minut. Sega hulka kala. Kui juhtub, et toit tuli sinu maitsele liialt hapu, võid mahendada teda koorega. Serveeri nt riisiga.
Belgia “Chicken Waterzooi” on südant soojendav kalasupp, mida tihti tehakse nt ka kanaga. Kuna kalavarud mul väga suured ei olnud, tegingi supi kanaga.
Belgia Chicken Waterzooi
Vaja läheb:
2 kanarinda
1 porru
1 porgand
1 sellerivars
1 tl võid
1 väiksem sibul
0,5 l kanapuljongit
0,5 tassi toidukoort
1 tl tärklist
1 munakollane
peotäis värsket peterselli
sool ja pipar
Haki porru, porgand ja seller väikesteks tükkideks. Lõika kanarind keskmise suurusega tükkideks. Haki sibul. Võta keskmise suurusega pott, sulata või ja prae seal köögivilju keskmisel kuumusel mõni minut. Lisa kanapuljongit nii palju, et köögiviljad oleks kaetud ja lase keema tõusta. Lisa kana ja kata pott kaanega. Lase keeda keskmisel kuumusel umbes 20 minutit (kuni kana on küpsenud). Seejärel eemalda kana supist (kata nt fooliumiga, et püsiks soe).
Sega kausis kokku toidukoor, tärklis ja munakollane. Lisa segu pliidil olevale köögivilja-puljongi segule. Lisa veel kanapuljongit, et segu läheks veidi vedelamaks. Sega pidevalt seni, kuni supp on piisavalt paks. Seejärel lisa tagasi kana. Maitsesta soola ja pipraga. Keeda veel 2-3 minutit madalal kuumusel ja serveeri! Kaunista hakitud värske peterselliga!
Belgia toitude hulgast leidsin veel teisigi retsepte, mis silma hakkasid, aga jätan mõneks muuks korraks. Kes muidu kogu toidu ära jõuaks süüa.
- Carbonadeflamandeor stooflees – veiseliha ja õlle hautis, millel on mitmeid variatsioone
- Ham & endive gratin – sink ja sigur.
- Stoemp – põhimõtteliselt meie kartulipuder, aga natuke teistmoodi.
neletoidublogi.com 