Maailma maitsed

Boliivia köögi radadel

Posted by Nele L. on

Boliivia on mägine maa Lõuna-Ameerikas. Toidukultuurile on väga suured mõjutused on hispaanlastelt (riis, liha, nisu). Traditsiooniliselt kasutavad nad palju maisi, kartuleid, ubasid ja kinoad.

Kuigi Boliiviat võiks kutsuda ka sealiha ja kartuli maaks, valisin valmistamiseks välja midagi enda jaoks hoopiski teistsugust. Papitas on kinoa “kakukesed”, mis on täidetud tuunikalaga. Kombinatsioon, mille peale ise vist ei tuleks. Järgmiseks võiks proovida ka nt juustu- või sealihatäidist.

Veidi lugesin juurde ka kinoa ajaloo kohta. Kas teadsid, et kinoad kasvatati algselt Andide kõrgematel aladel Boliivias, Peruus ja Ecuadoris. Kinoa oli inkade põhiline toiduallikas, kuniks tulid hispaanlased ja selle kasvatamise ära keelasid. Ent siiski leidus inimesi, kes sellest hoolimata oma traditsioone jätkasid ja 1970 aastatel hakkas kinoa jälle populaarsemaks muutuma. Tänapäeval on kinoa tõeline superfood ja populaarne üle kogu maailma.

PAPITAS


Vaja läheb:

200 g kinoad
2 muna
3 viilu saia
1/4 tassi piima
100 g tuunikala (konserv)
0,5 sidrunit
0,5 tšillikauna
õli praadimiseks
soola
musta pipart
Loputa kinoa voolava vee all kuni vesi on selge. Keeda kinoad topelt koguse veega umbes 15 minutit. Maitsesta soolaga keemise lõpu poole. Kui valmis, kurna. 
Leota saiaviilud piimas. Sega kokku kinoa saia ja ühe munaga, kuni moodustub ühtlane pasta. 
Teises kausis sega omavahel kokku tuunikala koos muna, sidruni koore ja -mahla, tšilli, soola ja pipraga. 
Vormi kinoamassist pallid. Võta pall peopessa, tee keskele auk, täida tuunikalaga ja sulge pall. Praadima hakkamisel vajuta nad lamedamaks.
Prae rohkes ja kuumas õlis kuldpruuniks. Põhja peab moodustuma “koorik”, nii on neid lihtsam ringi keerata, et nad ei laguneks. 
Pannilt võttes, jäta veidikeseks paberrätikule seisma, et saada lahti liigsest rasvast.
Serveeri!

Lisa kommentaar