Lähis-Idast järgmine on minu jaoks Lõuna-Ameerika riikide köök. Brasiilia on tohutult suur riik ja toit varieerub piirkonniti vägagi.
Feijoadat loetakse Brasiilia üheks rahvusroaks. Nagu Lõuna-Ameerika riikides ikka, meeldivad ka brasiillastele väga oad ja ei ole üllatav, et ühte sellist toitu ka nende rahvusroaks peetakse. Ka mulle oad väga meeldivad. Ent nr 1 selle toidu juures minu jaoks on sealiha 🙂 Eriti mõnus jääb ribi!
feijoada ehk musta oa hautis
Mereande valmistan ma harva. Ent krevetid ja kookos on üks mu lemmikkombinatsioone.
krevetid kookose kastmes
(camarão no leite de coco)
Vaja läheb:
200 g kooritud krevette
0,5 paprikat
1/4 konservtomateid (tükeldatud)
0,5 purki kookospiima
0,5 tassi toorjuustu
veidi kana- või köögiviljapuljongit
1/4 hakitud sibulat
2 küüslauguküünt
0,5 tšillikauna
värsket basiilikut, koriandrit ja peterselli
1 tl laimimahla
0,5 tl jahvatatud ingverit
0,5 tl paprikapulbrit
õli
soola ja musta pipart
Sega kausis kokku krevetid koos 0,5 tl õli, ühe hakitud küüslauguküüne, näpuotsatäie soola ja pipraga. Jäta marineerima selleks ajaks kui köögivilju valmistad.
Kuumuta pannil õli ja prae seal hakitud sibulat ja tükeldatud paprikat 3 minutit. Lisa 1 hakitud küüslauguküüs ja prae veel veidi. Lisa tomatikonserv (tükeldatud tomatid), hakitud basiilik, koriander ja petersell. Lase paar minutit pliidil olla ja seejärel tõsta kõrvale.
Kuumuta pannil õli ja prae marinaadis seisnud krevette mõned minutid.
Võta kõrvale tõsted tomatisegu ja sega sinna hulka kookospiim, toorjuust, puljong, laimimahl, ingver, paprikapulber, sool ja pipar. Blenderda ühtlaseks (kasuta blenderit või saumiksrit).
Tõsta köögiviljasegu kaussi. Lisa juurde praetud krevetid. Sega läbi. Serveeri riisi või nuudlitega. Kaunista tšillipipraga.
Siinkohal jagan ka üht riisi valmistamise meetodit. Riisi valmistamise õpetusi olen lugenud igasuguseid. Ja siiani on olnud mu lemmikuks araablaste versioon. Aga kindlasti soovitan ära proovida ka brasiillaste variandi!
riis brasiilia moodi
Vaja läheb:
1 tass riisi
2 tassi vett
1/4 tassi õli
1 keskmine sibul (hakitud)
3 küüslauguküünt (hakitud)
veidi soola
Brasiilia riisi üks eripärasid on, et vesi keedetakse eelnevalt eraldi kannus/ veekeetjas. Seega esimeseks sammuks on keeta vesi. Võta suurem pott. Kuumuta õli ja prae seal sibulat ning küüslauku mõned minutid, kuni sibul on läbipaistev (ole ettevaatlik, et ära ei kõrveta).
Pese voolava vee all riis, kuni vesi jääb selge. Lisa pestud riis potti ja prae õlis kuni hakkab kergelt tükki minema ehk nö klimpe moodustama. Lisa keedetud vesi ja sool. Alanda kuumus madalale, kata kaanega ja keeda umbes 20 minutit kuni kogu vesi on aurustunud. (sa näed, et riisi keskele hakkavad nö augud moodustuma). Keera pliit kinni, kergita veidi kaant, aga lase veel 5 minutit seista. Seejärel sega riis kahvliga kohevaks. Serveeri.
Üks magusamaid ja kreemisemaid limonaade, mida eales proovid. Ma suur magustoitude sõber ei ole, aga heast joogist ei ütle kunagi ära. Seega minu Brasiilia õhtusöögi lõpetuseks sobib ideaalselt üks magus limps.
BRAsiilia limonaad
neletoidublogi.com 