Mul polnud aimugi, kus Djibouti asub ja ka nime kirjutades pidin mitu korda üle kontrollima, kas sai ikka õigesti. Googeldades selgub, et Djibouti asub Aafrika idaosas, naabriteks Eritrea, Etioopia ja Somaalia.
Skoudehkarist peetakse Djibouti rahvusroaks. Järjekorde riisi ja liharoog, millele annavad maitset erinevad vürtsid. Olles valmistanud juba päris mitme riigi toite, jääb mulje, et ühele ja samale (või siis väga sarnasele) pannakse erinevates riikides erinevad nimed. Skoudehkaris ei erine väga palju alles hiljuti valmistatud Colombia riisiroast. Suurim erinevus seisneb maitseainetes ja selles, et Djibouti roog küpseb ahjus.
Skoudehkarise eelistatud lihaks on lammas, ent võib ka kasutada kana, veist või kala.
SKOUDEHKARIS
Vaja läheb:
500 g liha (lammas, kana, veis või kala)
1 klaas pikateralist riisi
3 tomatit (kooritud, seemned eemaldatud ja tükeldatud)
1 punane sibul (hakitud)
1 valge sibul (hakitud)
2 purustatud küüslauguküünt
1 tl tomatipastat või ketšupit
0,5 tl köömneid
3 kardemoni seemet
1 kaneelipulk
näpuotsatäis tšillipulbrit
soola
värsket koriandrit
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Pruunista pannil liha igast küljest. Lisa sibul. Prae veidi. Lisa küüslauk, tomatid, tšillipulber, tomatipasta ja ülejäänud vürtsid. Sega läbi. Vala segu ahjuvormi või kui on, kasuta panni, mida võid ahju panna. Kata segu veega ja küpseta 180 kraadises ahjus 45 minutit. Aegajalt kontrolli liha pehmust ja lase vajadusel ahjus kauem olla. Samuti hoia silm peal vee kogusel. Kui see on liialt vähene, lisa juurde.
Jätka küpsetamist pliidil. Kui kasutasin tavalist panni, mida võib kasutada ka ahjus, jätka sellel. Kui kasutasin ahjuvormi, vala segu ümber tavalisele pannile. Lisa hulka riis, sega läbi, kata kaanega ja keeda 15 minutit (5 minutit keskmisel ja 10 minutit madalal kuumusel). Vajadusel lisa juurde jällegi vett.
Puista üle koriandri lehtedega (soovi korral) ja serveeri.
neletoidublogi.com 