Egiptuse köögile mõeldes tulevad mulle kõige esimesena silme ette kebabid, pita ja riis. Palju leiavad kasutust erinevad köögi- ja puuviljad, kaunviljad. Lihadest on levinuimad kana, lammas, küülik. Väga suurel hulgal leiab vegan toitu, kuna ajalooliselt oli liha kallis ja ka usulistel põhjustel. Kindlasti ei saa mainimata jätta ka laialdast vürtside kasutust ja valikut. Enim kasutatav neist on köömned (mulle endale väga ei maitse), aga palju leiavad kasutust ka kardemon, aniis, koriander, loorberilehed, tšilli, petersell, till jne.
Retseptid, mida mina valmistasin, on imelihtsad ja väheste komponentidega. Maitsete rikkad!
Egiptuse fetaomlett
Vaja läheb: (ühele sööjale)
2 muna
3 tl feta juustu
1 tl piima
0,5 tl musta pipart
veidi soola
õli
Klopid ühes kausis lahti munad koos pipra ja soolaga ning teises kausis sega feta juust piimaga. Seejärel sega nad omavahel kokku. Kuumuta pannil õli ja prae seal munasegu mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri nt rohelise sibulaga.
Egyptian Lahma Bil Basal ehk
veiseliha rikkalikus sibulakastmes
Vaja läheb: (2 sööjale)
200 g veiseliha
2 sibulat
1 – 1,5 klaasi vett
1 puljongikuubik
1 loorberileht
soola ja pipart
1 tl võid
veidi õli
Lõika veiseliha kuubikuteks. Kuumuta pannil õli ning pruunista selles veiseliha. Lisa või ja lase sel sulada. Haki sibul peenikesteks ribadeks ja lisa koos puljongikuubiku ning loorberiga veiselihale. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa vesi. Lase umbes 45 minutit kuni tund (olenevalt kui palju vett panid) kaane all madalal kuumusel haududa kuni kaste on muutunud paksemaks. Serveeri nt riisiga.
Sibulakaste on üks minu lemmikuid ja veiseliha lihtsalt sulab suus!
neletoidublogi.com 