Praegusel ajal, mil targem on kodus püsida, olen hakanud rohkem kasutama toiduaineid, mis kodus lihtsalt seisavad. Aegade jooksul olen kokku ostnud igasugu huvitavaid asju: teffi helbeid, katsuobushi ehk bonito helbeid, kikerhernejahu, cassava jahu, siirupis palmiseemneid, suvikõrvitsaõisi, kibekõrvitsat soolvees.

Esimesena võtsin kasutusele teffi helbed. Teff ehk abessiinia lembehein on hirsi sugulane, mida kasvatatakse Etioopia mägismaadel. Sobib hästi erinevate küpsetiste tegemiseks. Võid teha nt tavalisi pannkooke, aga kasutada ka vormiroogades. Kiudaineterikas.

Mina kasutasin teffi helbeid kahes erinevas toidus: kartulikotlettides ja köögiviljahautises.

KARTULIKOTLETID

Vaja läheb:

2 kartulit
1 muna
1 õun
1 sibul
0,5 tassi teffi helbeid
0,5 tl kuivatatud tüümiani
veidi soola
praadimiseks õli

Klopi lahti muna. Riivi kartulid, õun ja sibul. Sega kokku munaga. Sega hulka teffi helbed. Maitsesta tüümiani ja soolaga. Vormi käte vahel väikesed kotletid ning prae pannil kuldpruuniks. Umbes 4 minutit mõlemalt poolt keskmisel kuumusel. Vajadusel võid hoida kauem. NB! Kasutasin värsket keetmata kartulit.

Õun annab kotlettidele mõnusa hapuka maitse. 😉

Kõrvale tegin suitsukana kastme. Selleks kasutasin suitsutatud kanarinda, sibulat, sellerit, jahu ja puljongit. Maitseks soola ja pipart.

KÖÖGIVILJAHAUTIS

Vaja läheb: 

0,5 suvikõrvitsat
0,5 paprikat (tükeldatud)
0,5 tassi tomatit (tükeldatud)
2-3 sardelli või vorstikest (viiludeks lõigatud)
0,5 tassi seeni (tükeldatud)
1/3 tassi teffi helbeid
1 väike sibul (hakitud)
2 küüslauguküünt (hakitud)
veidi safranit
0,5 tl paprikapulbrit
0,5 tl musta pipart
1 tass puljongit
soola maitsestamiseks
õli praadimiseks ja suvikõrvitsa röstimiseks

Lõika suvikõrvits “kuu” kujulisteks kuubikuteks. Aseta ahjuplaadile. Piserda kokku oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga ning rösti 200 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit.
Samal ajal hakka valmistama hautist. Prae pannil hakitud sibul. Lisa küüslauk ja prae veel. Lisa tomat, paprika, vorstikesed ja seened. Maitsesta soola, safrani ja paprikaga. Prae 5-10 minutit kuni komponendid hakkavad pehmenema. Lisa teffi helbed ja puljong. Sega läbi. Alanda kuumust ja hauta umbes 15 minutit (aegajalt segades).
Serveeri koos eelnevalt röstitud suvikõrvitsaga.