Kellele meeldib meri, meeldivad ka vetikad. Minule meri meeldib! Olen mõnda aega katsetanud Numami vetika helvestega ja välja on kujunenud ka lemmikud. Vetikate puhul on minu jaoks suur lisaboonus (lisaks maitsele) see, et nad sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid.

• Atlantic Wakame – LEMMIK! Minu jaoks paraja soolasusega, ei ole liialt intensiivse lõhnaga, hea ka niisama näksimiseks.

• Atlantic Kombu – Soolasem kui Wakame, hea kasutada toitudes soola asendamiseks, jätab toidule “mere” maitse. 

• Atlantic Dulse – Tugevama struktuuriga kui teised vetikad. Annab hästi toidule soolasust. 

Kas teadsid, et lisaks soolasele maitsele, sisaldavad vetikad ka umamit!? Umami on inimese viiest maitsemeelest kõige vähem tuntud. Vetikad aitavad tuua toidu ja just umami maitseid paremini esile.

Üheks minu esimeks katsetuseks olid sushiriisist valmistatud kettad. Ahjus küpsetatud riisikettad jäävad krõmpsud ja sobivad hästi suupisteks või vahepalaks (olenevalt kui suured kettad teed).

Krõmpsud riisikettad

Vaja läheb:
1 tass sushiriisi
1 klaas vett
3-4 spl riisiäädikat
1 spl suhkrut
veidi soola

Katteks:
riivitud juustu
sulajuustu
riivitud porgandit
shampinjone
kuivatatud vetika helbeid

Esmalt valmista sushiriis. Selleks võtta 1 tass sushiriisi, loputa vee all korralikult läbi (seni kuni vesi on selge) ja jäta sõelale umbes 15 minutiks n.ö kuivama. Vala riis potti, peale 1 klaas külma vett, lase keema tõusta. Kui vesi keeb, alanda madal-keskmisele kuumusele ja keeda kaane all 10 minutit. Seejärel alanda kuumus päris madalale ja keeda veel 10 minutit. Tõsta pliidilt ja lase 15 minutit kaane all seista. Sega kokku riisiäädikas, soola ja suhkur (hea on seda teha pliidil kuumutades, nii sulab suhkur hästi ära). Sega äädikasegu ja riis kausis kokku.

Vormi riisist ümarad kettad (nii riisigalettide suurused) ning küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit või kuni servad hakkavad kergelt pruunistuma.

Tõsta riisikettad hetkeks ahjust ja aseta peale kate. Mina tegin kahte erinevat:

• nr 1. Riivitud juust + eelnevalt praetud shampinjon (võib panna ka tooreid, ent võis eelnevalt praadimine annab rohkem maitset) + külmkuivatatud Atlantic Wakame vetika helbeid
• nr 2. Sulajuust + riivitud porgand + eelnevalt praetud shampinjon + külmkuivatatud Atlantic Kombu vetika helbeid

Küpseta veel 200 kraadises ahjus umbes 10-20 minutit, kuni juust on sulanud ja hakkab kergelt pruunistuma. Oleneb, kui krõbedat tahad.

Vetikate kasutamine pudrus ei ole praegusel ajal midagi eriskummalist. Mina, kui suur soolase sõber, armastan ka soolaseid putrusid. Jagan siinkohal üht vägagi maitsvat ja toekat hommikuputru.

Kaerahelbepuder maguskartuli ja vetikatega

Vaja läheb:

0,5 tassi kaerahelbeid
0,5 maguskartulit
1 spl võid
1 tass vett
2-3 spl hakitud peterselli
2-3 spl külmkuivatatud Atlantic Wakame vetika helbeid
seesamiseemneid
sojakastet
sriracha kastet
soola ja suhkrut maitsestamiseks

Koori ja lõika maguskartul väiksemateks tükkideks ning keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Tõsta kõrvale.
Sulata potis või ja rösti selles kaerahelbed (pidevalt segades mõni minut). Lisa vesi ja keeda kaerahelbeid (lisa keetmise ajal hulka ka petersell) kuni vesi on imendunud ja helbed pehmed (madalal kuumusel). Maitsesta vähese soola ja suhkruga.
Tõsta puder kaussi. Purusta kahvliga maguskartul ja tõsta pudrule. Piserda üle sojakastme, seesamiseemnete ja vetikahelvestega. Maitseks lisa mõned tilgad sriracha kastet.

Orsotto on oma olemuselt nagu risotto, ent riisi asemel kasutatakse odrakruupi. Oma mõnusa tekstuuri tõttu otsustasin orsottos kasutada Atlantic Dulse vetika helbeid. Nad annavad maitset ja teevad muidu igavalt rohelise toidu värvilisemaks.

Vetika Orsotto

Vaja läheb:

1 tass odrakruupe (pane eelmisel õhtul likku)
0,5 klaasi kuiva valget veini
3 klaasi puljongit
0,5 tassi spinatit (külmutatud)
0,25 tassi sulajuustu
0,25 riivitud parmesani
1 sibul (hakitud)
2 küüslauguküünt (hakitud)
2 – 3 tl Atlantic Dulse vetika helbeid
veidi soola
õli

Kuumuta pannil õli ja prae seal sibul, küüslauk ja lisa veidi soola. Kui sibul hakkab muutuma klaasjaks lisa eelnevalt leotatud kruubid. Sega läbi. Lisa valge vein ja hauta kuni enamus veinist on imendunud. Sega hulka sügavkülmast võetud spinat. Hakka osade kaupa puljongit lisama. Nii kui näed, et enamus vedelikku pannilt on otsas, lisa juurde. Tee seda kogu puljongiga, aeg-ajalt segades. Kogu protsess võib aega võtta 20-30 minutit. Kui viimane puljongikogus on segatud ja vedelik imendunud, lisa sulajuust, riivitud parmesan ja vetikad. Sega läbi. Vajadusel lisa juurde vetikahelbeid või veidi soola (kui tunned, et on liialt mage).