Eritrea köök sarnaneb paljuski Etioopia toidule. Nagu ka Etioopias, süüakse paljud toidud injeraga (tüüpiline lameleib Aafrikas). Traditsiooniline toit on tsebhi, mis kujutab endast vürtsikat hautist. Tihti tehakse teda veise, kana või lambalihaga. Mina tegin taimse versiooni läätsedega.

Kuigi Eritrea ja Etioopia köök on väga sarnased, leiab Eritrea toidulaualt rohkem mereande ning toidud ei ole nii rammusad kui Etioopias.

TSEBHI BIRSEN ehk eritrea läätsehautis

Vaja läheb:

3/4 tassi läätsesid (vee all pestud ja kurnatud)

0,5 purki tükeldatud tomateid

1 klaas vett

1 sibul (hakitud)

2 purustatud küüslauguküünt

1 tl oliiviõli

0,5 tl ingveripulbrit

0,5 tl köömneid

0,5 tl jahvatatud kardemoni

1 tl berbere maitseainesegu

Ise saad teha järgmiselt:

2 tl lambaläätsesid

4 tl jahvatatud cayenne pipart

0,5 tl kaneeli

0,5 tl üldmaitseainet

0,5 tl küüslaugupulbrit

0,5 tl jahvatatud koriandrit

0,5 tl jahvatatud ingverit

0,5 tl jahvatatud kurkumit

0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit

0,5 tl musta pipart

0,5 tl soola

Kui teed berbere maitseainesegu ise, siis alusta järgmiselt. Sega komponendid kokku. Kuumuta pott ja rösti selles maitseaineid 2-3 minutit kuni segu muutub väga aromaatseks. Ole hoolikas ja ära lase kõrbema minna! Tõsta kõrvale jahtuma.

Hakka valmistama läätsehautise põhja. Kuumuta potis õli. Lisa sibul ja prae kuni sibul muutub klaasjaks (mõned minutid). Lisa 1 tl eelnevalt valmistatud berbere segust ja prae veel mõned minutid. Lisa tomat. Sega hoolikalt läbi ja hauta mõned minutid, et maitsed saaksid seguneda. Kui segu hakkab vaikselt keema, lisa küüslauk, ingveripulber, köömned ja kardemon. Sega.

Kui segu on mõned minutid pliidil olnud, lisa läätsed. Sega umbes minut aega. Lisa vesi. Lase keema tõsta, seejärel alanda veidi kuumust ja kata kaanega. Hauta läätsesid umbes 30 minutit, iga 7-8 minuti tagant segades. Vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga. Serveeri nt riisiga.