Käes on aeg tutvust teha järgmise Lääne-Aafrika riigiga: Ghana. Pealinn: Accra. Ghana toit keerleb suuresti tärkliserikaste toiduainete ja tomatite ümber. Seega on ka väga paljud hautised ja supid värvuselt punased. Olulisel kohal on cassava, hirss, plantaan, maguskartul.

Jollof riis on levinud kogu Lääne-Aafrikas. Küll võib ta riigiti veidi erineda. Värvuselt punane “ühepotiroog” on lihtne valmistada ja maitsev süüa. Sarnast toitu olen varemgi teinud, ent tookord ei püreestanud komponente ära

Ghana jollof riis

Vaja läheb:
2 tassi riisi
400 g kana (koibi või tiibu)
400 g tomatipastat
5-6 tomatit
1 roheline paprika
5 porgandit
rohelisi ube
2 sibulat
3 küüslauguküünt
veidi ingverit
tšillipulbrit
2 puljongikuubikut
soola

Blenderda kokku tomatid, 1 sibul, küüslauk ja ingver. Lisa veidi tšillipulbrit. Pane segu potti ja keeda kuni enamus veest on aurustunud. Valmista ette kana. Maitsesta soolaga. Lisa 1 puljongikuubik ja osa eelnevalt blenderdatud segust. Sega läbi ja keeda umbes 10 minutit. Eemalda kanatükid ja prae kuumas õlis. Tükelda järelejäänud teine sibul, porgand, rohelised oad ja paprika. Tõsta kõrvale. Võta pott, vala sinna põhja veidi õli, kuumuta ja kui õli on kuum, lisa hakitud sibul. Prae veidi sibulat, kuni ta muutub klaasjaks. Lisa tomatipasta ja kuumuta veel 4 minutit. Lisa ülejäänud varem blenderdatud tomatisegu ja kuumuta segades umbes 5 minutit. Lisa teine puljongikuubik ja keeda veel 5 min. Lisa hakitud porgandid, oad, paprika, kana. Jäta pliidile hauduma. Keeda riis. Lisa pliidil olevale segule ja hauta madalal kuumusel (kaanega kaetult) veel mõne aja. Aeg-ajalt kindlasti sega, et toit põhja ei kõrbeks. Maitsesta soolaga.