Guatemala on riik Kesk-Ameerikas. Pealinn: Guatemala. Guatemala köök baseerub maiade toidukultuuril, kuhu on põimunud hispaanlaste mõjutusi. Oluline osa on maisil, ubadel ja tšillil. Toitudest on väga levinud tamaled (neid võib leida sadu erinevaid versioone). Tamalesid valmistatakse maisijahust, mida aurutatakse maisi kestades või banaanilehtedes. Täidiseid on erinevaid. Guatemalas on levinuim kasutada aurutamiseks maisi kesti või Calathea lutea lehti (ei leidnud eestikeelset vastet). Kuna tamalede valmistamiseks vajaminevaid komponente oleks üsna keeruline saada, valmistasin midagi jõukohasemat.

Tostada on röstitud või praetud tortilla. Katte osas võid lasta fantaasial lennata. Guatemala retsepte uurides jäi mulle silma nuudlitega variant. Tundub veider kombinatsioon?! Ma ei oska nüüd öelda, kas minu praetud tortillat tostadaks nimetada saab. Seega ma nimetan oma toidu lihtsalt “tortilla nuudlitega”.

Tortilla (tostada) nuudlitega

Vaja läheb:
tortillasid
guacamolet (õpetus all pool)
tomatisalsat (õpetus all pool)
rediseid
keedetud spagette

Prae pannil tortillad. Mina kasutasin poest ostetud tortillasid, aga saab ka ise teha. Kata praetud tortilla guacamole, salsa, viilutatud rediste ja keedetud spagettidega. Naudi!

Tomatisalsa (Pico de Gallo)

Vaja läheb:
2 keskmist küpset tomatit
1-2 tšillikauna
1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
0,5 punast sibulat
0,5 laimi mahl
veidi kuivatatud oreganot
soola ja pipart

Haki tomat, tšilli, sibul ja koriander väikesteks tükkideks või purusta blendris (ära püreesta). Sega kokku ja maitsesta laimimahla, oregano, soola ja pipraga.

Guacamole

Vaja läheb:
1 suurem avokaado
0,5 punast sibulat
1 väiksem tomat
2-3 tl värsket hakitud koriandrit
1 tl purustatud küüslauku
1 laimi mahl
soola
cayenne pipart

Lõika avokaado pooleks, eemalda kivi ja tõsta sisu kaussi. Sega (purusta) avokaado laimimahla ja soolaga. Haki sibul ja tomat. Sega sibul, tomat, koriander ja küüslauk avokaadoga. Maitsesta soola ja cayenne pipraga.