Guinea on riik Lääne-Aafrikas. Pealinn: Conakry. Teda ei tasu segi ajada Guinea-Bissau ja Ekvatoriaal-Guineaga – need on eraldiseisvad riigid, kuigi samuti Aafrikas. Toidukultuurilt sarnaneb Guinea suuresti teistele Lääne-Aafrika riikidele. Ent neil leidub ka omi pärle. Mina valisin valmistamiseks ühe Lääne-Aafrikale üpriski omase roa. Maapähklikreemi ja tomatikastmes hautatud liha. Sarnase toidu tegin ka Gambia köögi radadel https://neletoidublogi.com/2020/05/03/gambia-koogi-radadel/

Kansiyé

Vaja läheb:
400 g veiseliha
1 suurem sibul (hakitud)
3 küüslauguküünt (purustatud)
1 purk tükeldatud tomateid või tomatipastat
1-2 tl tüümiani
3 spl maapähklikreemi
1 klaas vett
2-3 spl hakitud peterselli
soola ja musta pipart
õli praadimiseks

Lõika liha suupärasteks kuubikuteks ja pruunista pannil. Lisa sibul, küüslauk, tüümian, petersell, sool ja must pipar ning prae veel veidi. Lisa tomatipasta ja klaas vett. Sega korralikult läbi. Lisa maapähklikreem ja sega. Jäta tunniks madalale kuumusele podisema. Nii saab liha hõrk ja pehme. Vajadusel lisa veel soola. Serveeri riisiga.