Üks mu lemmikuid küpsiseid – biscotti. Ideaalne nt musta kohvi kõrvale. Hommikusöögiks või hilisõhtuseks snäkiks. Plussiks on biscotti puhul ka see, et nad säilivad kaua (isegi kuni 3 nädalat). Pärit Itaaliast, linnast nimega Prato.

Vaja läheb:
1,5 tassi jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soodat
0,5 tl kaneeli
0,25 tl soola
2 muna
1/3 tassi suhkrut
1 spl fariinsuhkrut
0,5 tassi pähkli-puuviljasegu
1 tl vaniljeekstrakti
valget šokolaadi (valikuline)

Haki pähkli-puuviljasegu väiksemateks tükkideks. Võid kasutada endale meelepäraseid pähkleid ja kuivatatud puuvilju. Mina kasutasin mandleid, sarapuupähkleid ja rosinaid. Pähklid annavad küpsistele mõnusa krõmpsu, rosinad kerge magushapukuse.

Võta suurem kauss ja sega kokku jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, kaneel. Teises kausis klopi lahti munad ning sega hulga mõlemad suhkrud ja vaniljeekstrakt. Sega kuni segu on ühtlane. Vala munasegu jahu hulka. Sega kuni saavutad ühtlase massi. Sega hulka tükeldatud pähklid ja puuviljad.

Jaga tainas kaheks ja vormi mõlemast poolest keskmise suurusega pätsid. Tee nad üpriski lamedad (madalad), nii tulevad küpsised pikergusemad. Küpseta pätse 180 kraadises ahjus 30 minutit.

Tõsta pätsid ahjust. Lase jahtuda. Lõika nad paari cm paksusteks viiludeks. Aseta viilud tagasi ahjuplaadile ja küpseta ahjus veel 10-15 minutit, kuni nad on saavutanud krõbeda välimuse.

Sulata vesivannil valge šokolaad. Kasta küpsiste põhi šokolaadi. Lase külmkapid tahenda. Šokolaadi kasta küpsised kui soovid magusamat versiooni.