Hispaania toit on mulle hingelähedane. Seda mitmel põhjusel: Hispaania on üks väheseid riike, mida olen külastanud; mul on üks väga hea hispaanlasest sõber; sealne on ülimalt maitsev; ma armastan hispaania keelt üle kõige ja loetelu võiks vist jätkuda lõpmatuseni. Hispaanlastele endile on toit väga oluline ja nad on oma toidukultuuri üle ka väga uhked.

Hispaania toitudest on üks mu kõigi aegade lemmikuid kindlasti kartuliomlett. Samuti on mul väga head mälestused seoses pan con tomate‘ga (tomatiga määritud röstsai) – tõeliselt lihtne ja maitsev. Selle saia juures on aga oluline, et tomat oleks õige.

Üks väga põnev hautis on fabada asturiana. Tegemist on oahautisega, kus on erinevat sorti lihasid. Eriti põnevaks minu jaoks teeb ta see, et ta sisaldab ka nt verivorsti. Ja mis ei oleks parem aeg selle hautise söömiseks kui talv – aeg, mil verivorst on meil kõikjal poodides kätte saadav.

Fabada asturiana

Vaja läheb:
200 g valgeid ube (kuivatatud)
100 g peekonit
1 chorizo vorst
1 suurem verivorst
1 tl paprikapulbrit
1 sibul
1-2 küüslauguküünt
veidi soola
2-3 tl oliiviõli
vett

Jäta oad külma veega üleöö likku. Kurna oad ja vala potti. Kata oad külma veega (oluline, et oleks külm) nii, et oad on täielikult kaetud. Lase keema tõusta. Samal ajal saad koorida ja tükeldada sibula. Piisab kui lõikad sibula neljaks-viieks suuremaks sektoriks. Koori küüslauk. Kui oad on keema hakanud, vala ära vesi ja kata uuesti külma veega. Lase uuesti keema tõusta. Lisa sibul, küüslauk, peekon ja chorizo (verivorst läheb hiljem vahetult enne valmimist). Üldjuhul lisatakse vorstid tervelt ja alles valmimise lõpus lõigatakse viiludeks. Lisa oliiviõli ja paprikapulber. Alanda kuumus madalale, kata kaanega ja hauta 2-3 tundi. Aeg-ajalt sega. Paari tunni möödudes kontrolli, kas oad on pehmed. Kui tunned, et roog on peaaegu valmis, lisa verivorst. Võid lisada ka veidi soola, aga ole ettevaatlik, kuna vorstid ise on ka soolased. Lase veel veidi haududa. Viimase sammuna tükelda vorst. Serveeri. (Märkusena ütlen, et serveerimisel jäi mul pildile liiga vähe/peaaegu olematult vedelikku. Soovitan siiski serveerida koos vedelikuga.)

Kui varasemalt olen valmistanud kartuliomletti, siis teine ülimalt maitsev kartuli(muna)roog on huevos rotos, mis tähendab purustatud või lekkivaid mune. Muna praetakse kiirelt pannil nii, et kollane jääb vedel. Ja kartulite peale tõstes tehakse muna katki ja segatakse kartulitega läbi (tavaliselt kasutatakse kodus tehtud friikartuleid). Tundub tavaline ja kohati isegi igav, ent tegelikult on see kõik väga maitsev. Võid lisada chorizot, verivorsti või sinki, mis on sulle meelepärane.

Kui paljudes riikides loetakse muna hommikusöögi hulka, siis hispaanlased võivad süüa mune nii hommikuks, lõunaks kui õhtuks. Hispaanlaste munaroogade valik on suur ja lai. Üks, mida kindlasti proovida ongi huevos rotos.

Huevos Rotos

Vaja läheb:
2 kartulit
2 muna
0,5 sibulat
3 purustatud küüslauguküünt
mõned viilud chorizot
2 viilu serrano sinki
0,5 tl kuivatatud peterselli
oliiviõli
soola ja pipart

Kuumuta pannil õli ja lisa sinna hakitud sibul. Lõika kartulist õhukesed ribad (tee nö ise friikartulid) ja lisa samuti pannile. Lisa küüslauk, petersell ja pipar. Õli võiks olla nii palju, et kartulid oleksid korralikult kaetud. Alanda kuumus madalale. Prae (aeg-ajalt sega) kuni kartulid hakkavad pruunistuma. Tõsta kartulid pannilt paberile, et lahti saada liigsest rasvast ja seejärel serveerimistaldrikule. Lisa serrano sink ja chorizo viilud.

Prae samas õlid, kus praadisid kartuleid, munad. On vaja, et munakollane jääks vedel, seega alanda kuumus veel madalamale, kata kaanega ja küpseta kuni munavalge on küps. Seejärel tõsta muna kartulitele. Enne sööma hakkamist tee munakollane katki ja sega kartulitega läbi. Soovi korral võid lisada maitseks paprikapulbrit.