Olen oma toidurännakutega jõudnud Hiinani. Ei ole vist olemas inimest, kes ei oleks kuulnud/söönud/maitsnud hiina toitu. Nii hiina köök kui ka kultuur on väga rikkalik, ent millegi pärast ta mind ei paelu. See võib tuleneda toitude laialdasest kajastusest või ka asjaolust, et ega päris seda õiget hiina toitu pole tegelikult söönudki. Siiski valmistasin mõningad Hiina köögist inspireeritud retseptid. Ja hoolimata sellest, et ma antud köögist nii väga ei huvitu, on toidud maitsvad sellegi poolest.

Köögiviljadega praetud riis

Vaja läheb:
2-3 tassi keedetud riisi
1 suurem porgand (peeneteks ribadeks viilutatud)
0,5 paprikat (tükeldatud)
3 küüslauguküünt (purustatud)
0,5 tassi külmutatud herneid
0,5 tassi konservmaisi
1-2 muna
soola ja pipart

Kuumuta pannil õli. Prae köögiviljad ja küüslauk. Lisa eelnevalt keedetud riis. Prae veel. Sega hulka 1-2 muna. Prae kuni muna on hüübinud (pidevalt segades). Maitsesta soola ja pipraga.

Draakoni nuudlid

Üks tuline nuudliroog, mis vürtsisõpra kindlasti külmaks ei jäta. Aasiapäraste nuudlite asemel kasutasin tavalisi spagette (sest neid oli mul parasjagu kapis). Võid kasutada ükskõik millist endale meelepärast nuudlit.

Vaja läheb:
200 g nuudleid
400 g kanafileed (tükeldatud)
2 tl cayenne pipart
1 tl küüslaugupulbrit
3 küüslauguküünt (purustatud)
2-3 spl hakitud rohelist sibulat
0,5 paprikat (kuubikuteks tükeldatud)
1 suurem porgand (ribadeks lõigatud)
0,5 suvikõrvitsat (poolkuudeks lõigatud)
soola ja pipart

Kaste:
1/3 tassi sojakastet
1-2 tl tšillikastet (olenevalt kui vürtsikat soovid)
poole laimi mahl
2 tl vedelat puljongikontsentraati
1 tl maapähklikreemi

Keeda nuudlid vastavalt juhendile, tõsta kõrvale.

Kuumusta pannil õli. Maitsesta kana cayenne’i, küüslaugupulbri, soola ja pipraga ning prae. Kui kana on küps, tõsta pannilt kõrvale.

Tõsta pannile purustatud küüslauk ja roheline sibul. Prae veidi, kuni tunned aroome eraldumas. Lisa paprika, porgand ja suvikõrvits. Prae, kuni köögiviljad on enamvähem pehmed.

Samal ajal sega kokku kaste = sega kõik kastme komponendid omavahel kokku.

Lisa praetud köögiviljadele kana ja seejärel kaste. Prae veidi. Lisa eelnevalt keedetud nuudlid. Sega hoolikalt läbi, et nuudlid oleksid kastmega kaetud.

Rohelise sibulaga pannkoogid

Veidi erilisemad pannkoogid. Kui mõelda pannkoogile, siis tuleb ilmselt silme ette jahu, muna ja piima segu. Need pannkoogid aga on valmistatud jahu ja veega. Ei mingit muna ega piima. Esmakordselt neid valmistades, olin ma üsna kahtleval seisukohal, kas jahust ja veest saab midagi head välja tulla. Nüüd võin öelda, et üks mu lemmikumaid snäkke. Kahjuks ei teinud ma valmistamisprotsessist pilte, aga internetist on võimalik leida ka videosid (scallion pancakes) juhul kui kirjelduse järgi teha on keeruline.

Vaja läheb:
2 tassi jahu
1 tass kuuma vett
2 spl seesamiõli
2 spl taimeõli
0,5 - 1 tass hakitud rohelist sibulat

Sega kokku jahu ja vesi. Vormi ümmarguseks palliks ja jäta rätiku alla pooleks tunniks (või ka rohkem) toatemperatuurile seisma. Kui soovid soolasemaid kooke, võid jahule enne vee lisamist panna ka veidi soola. Soovitan seda teha siis, kui dipikastmena kasutad nt jogurtit või midagi muud vähesoolast, sojakastme dipi puhul soovitaksin soola ära jätta.

Lõika pall neljaks ja võta sealt üks neljandik. Sega kausis kokku 2 tl seesami- ja 2 tl taimeõli.

Kata tööpind jahuga ja rulli 1/4 osa taignast lamedaks kettaks. Määri pind õhukese kihi õliseguga. Keera tainas peeneks “vorstiks”, mille omakorda keera kokku (peaks välja nägema nagu teokarbi muster). Vaata, et välimine ots oleks kenasti koos. Rulli saadud keerd uuesti lamedaks. Määri uus kiht õlisesgu ja lisa peotäis hakitud rohelist sibulat. Korda sama keeramise protsessi. Keera tainas peeneks vorstiks, mille oma korda keera teokarbi mustiliseks kujuks. Rulli jällegi lamedaks. Prae õliga kaetud pannil mõlemalt poolt kuldseks.

Korda sama protsessi ülejäänud kolme taigna osaga. Serveeri sojakastme või kreeka jogurtiga.