Holland on üks vähestest riikidest, mida olen ka ise kunagi külastanud (küll ainult Amsterdami). Seda külastades oli plaan proovida ära palju kohalikku toitu, kuid kuna seal oli nii palju muud põnevat, toidule nii väga ei keskendunudki. Proovin nüüd seda viga parandada.

Traditsiooniliselt on Hollandi toidukultuur lihtne ja sirgjooneline. Palju köögivilja, veidi liha. Hommikusöögiks enamasti on meie mõistes võileib, õhtusöögiks liha ja kartulid köögiviljadega (väga üldine kirjeldus, mis sarnaneb väga suuresti minu söömisharjumustega). Neil on mitmeid erinevatele regioonidele omaseid toite. Ja tänapäeva toidukultuur on kindlasti väga mõjutatud ka teistest riikidest.

Hollandi toidu kohta lugedes jäi mulle silma, et kartulipuder on väga levinud, igal kujul. Kindlasti on paljud kuulnud ka nende heeringast. Heeringat ma seekord valmistama ei hakka, küll aga kartuliputru, mitmel kujul.

Esimesena – hollandi moodi kartulisalat, minu versioonis. Ja juba esimene toit, mida valmistan sisaldab kartulipüreed. Kui sõna kartulisalat kuuldes, tuleb silme ette tavaliselt tükeldatud kartul, siis huzaren salade on natukene teistmoodi. Tükeldatud kartuli asemel kasutatakse siin kartuliputru.

Huzaren Salade ehk hollandi kartulisalat

Vaja läheb:
1 tass kartuliputru/püreed
1/4 tassi tükeldatud marineeritud kurki
1/4 tassi marineeritud pärlsibulaid (pooleks lõigatuna)
1/3 tassi Granny Smith õuna (tükeldatud)
1/4 tassi riivitud porgandit
200 g veise- või sealihakonservi
1/3 tassi majoneesi
1-2 tl ketšupit
1 tl õunasiidriäädikat
soola ja musta pipart

Sega kokku majonees, ketšup, õunasiidriäädikas. Lisa hulka tükeldatud marineeritud kurk, pärlsibulad, õun ja riivitud porgand. Sega. Lisa lihakonserv, kartulipüree, sool ja pipart. Sega korralikult läbi. Serveeri. Kaunistuseks võid kasutada nt värsket kurki, kirsstomateid ja keedetud muna. Enne sööma hakkamist lase külmas vähemalt 2 tundi seista, et maitsed paremini esile tuleksid.

Soolased pannkoogid on olnud alati ühed minu lemmikud. Eriti veel juustu ja peekoniga!

Peekoni ja juustu (ahju)pannkook

Vaja läheb (umbes kahele sööjale):
1/4 tassi jahu
1/4 tassi piima
1/4 tassi riivitud juustu
2 viilu peekonit
2 muna
1 tl sinepit
1 tl võid
veidi soola ja pipart

Tükelda peekon ja pruunista pannil. Tõsta paberrätikule nõrguma, et liigset rasva eemaldada.

Sega kokku munad, jahu, piim, sinep, sool ja pipar.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri ahjuplaat kokku sulatatud võiga. Tõsta lusika/ kulbiga plaadile tainas. Puista üle riivjuustu ja peekoniga nii, et servadest jääks umbes 1cm vabaks. Küpseta ahjus umbes 15 min. Seejärel alanda kuumust 180 kraadini ja küpseta veel 5 minutit.

Serveeri

Järgneva toidu kohta võiks öelda Hollandi hotdog. Sai, mille vahele on pandud hapukapsast, vorsti jpm. Kuna minul tüüpilist hollandi vorsti ei olnud, kasutasin selle asemel krakovi vorsti.

Broodje Rookworst ehk vorsti ja hapukapsaga võileib

Vaja läheb:
2 pikemat saia/ kuklit (nt hotdogi sai)
1 krakovi vorst
1 tass hapukapsast
0,5 tassi valget veini
3 tl võid
0,5 tl kuivatatud tüümiani
1 tl majoneesi
0,5 tl sinepit
0,5 tl kuivatatud peterselli
1 loorberileht
soola ja pipart

Tõsta pannile hapukapsas, vein, tüümian, loorber ja või ning lase keema tõusta. Alanda kuumust ning hauta aeg-ajalt segades 15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga ning lase jahtuda. (eemalda loorberileht)

Sega kausis kokku majonees, sinep ja petersell. Tõsta kõrvale.

Prae pannil vorst ja lõika viiludeks (soovitavalt diagonaalis).

Pane kokku võileib. Kata sai majoneesiseguga. Tõsta peale hapukapsas ja vorst. Serveeri.

Stamppot on üks vanimaid Hollandi toite, mis on väga levinud ka tänapäeval. Traditsiooniliselt kujutab stamppot endast kartuliputru, millele on lisatud köögivilju. Väga levinud on nt hapukapsas, spinat, kale jne. Kuigi tegelikult ühest reeglit ei ole, mida sinna lisad. Oluline, et põhjaks oleks kartulipuder. Kuna hapukapsas mulle maitseb ja seda mul kodus ka oli, tundus kõige meelepärasem valmistada just hapukapsaga varianti.

Zuurkoolstamppot ehk kartuli-hapukapsapüree krõbeda peekoniga

Vaja läheb:
700 g kartuleid
400 g hapukapsast
100 g peekonit
1 tass piima
1 tl võid
soola ja pipart

Koori ja keeda kartulid.

Prae peekon. Tõsta pannil paberrätikule, ent rasv jäta pannile. Sinna samasse rasva tõsta hapukapsas ja soojenda. Samal ajal teises potis soojenda piim.

Kurna kartulitelt vesi ja purusta pudrunuia või saumiksriga. Sega koheselt hulka soe piim ja või. Maitsesta soola ja pipraga.

Sega hulka hapukapsas ja peekon. Serveeri.