Väga pikalt ei ole tegelenud oma väljakutsega valmistada igast maailma riigi köögist mõni toit. Horvaatia on saanud mitmeid katseid, kuid erinevatel põhjustel ei ole retsepte jõudnud üles kirjutada. Nüüd võtsin Horvaatia köögi uuesti käsile ja valmistasin suppi Zagorska juha (supp seente ja singiga). 

Zagorska juha on pärit Horvaatia põhja piirkonnast Zagorje. See supp oli vanasti üsna populaarne ja igapäevane tavainimeste toidulaual. Praeguseks loetakse teda rohkem “gurmeeks” ja on leitav paljudes restoranides. Eriti hea, kui saad supi valmistamisel kasutada metsaseeni. Kuna praegu pole veel seenehooaeg, kasutasin šampinjone. Samuti ei loe ma enda valmistatud supiversiooni gurmeeks, vaid täiesti tavaliseks igapäeva toiduks, sest valmistatud supi näol on tegemist minu versiooniga originaalist. 🙂

Zagorska juha

(3-4 sööjale)

Vaja läheb:
200 g seeni (ükskõik milliseid)
3 - 4 paksemat singiviilu
2 kartulit 
1 porgand 
1 sellerivars 
1 sibul 
1-2 loorberilehte
1-2 spl ketšupit
50-100 ml valget veini
50-100ml hapukoort
puljongit
1-2 tl jahu
1 tl suhkrut
1 tl paprikapulbrit
soola ja musta pipart

Haki sibul, porgand, kartulid, porru ja sink. Tükelda seened. Võta paksema põhjaga pott. Pane sinna veidi õli ning prae sibulat ja sinki koos vähese soolaga. Lisa seller, porgand ja loorberilehed. Alanda kuumust ja prae veel veidi. Lisa kartul ja seened. Prae veel. Lisa paprikapulber ja ketšup. Sega läbi. Vala peale puljong (nii palju, et kõik komponendid oleksid kenasti kaetud). Jäta 15 minutiks podisema. Lisa vein ja soovi korral ka veel soola ja pipart. Keeda madalal kuumusel veel 15 minutit. Lisa hapukoor ja jahu (eelnevalt külma veega läbi segatud). Keeda veel 5-6 minutit. Valmis serveerimiseks.