Iirlaste toidulaual on tähtsal kohal kartul (nagu meilgi). Iirimaa toidu kohta lugedes, tuli ette päris mitmeid versioone kartulipudrust. Üks neist on colcannon, mille kohta öeldakse, et igal perekonnal on oma retsept. Ka mina tegin oma.

Colcannon kapsaga ehk kartulipuder kapsaga

Vaja läheb:
(4-6 sööjale)
0,5 kapsapead
4 kartulit
0,5 tassi sibulat (tükeldatud)
0,5 tassi hapukoort
praetud singitükke
1 spl sulatatud võid
soola 
musta pipart
spinatit

Lõika kapsas tükkideks. Pane pannile koos klaasi veega ja hauta kaane all umbes 10 min, kuni kapsas on pehme. Kurna kapsa vedelik ja tõsta nii vedelik kui kapsas kõrvale ootele.

Samale pannile pane kartulid, kapsavedelik ja vajadusel lisa veel nii palju vett, et kartulid oleksid kaetud. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja keeda kuni kartulid on pehmed. 

Kurna kartulid ja tambi pudruks. Sega hulka hapukoor, spinat, sibul ja hautatud kapsas. 

Serveerimisel puitsa üle sulatatud või ja singikuubikutega.

Kartulipuder mädarõikapuruga

Vaja läheb:
)4-6 sööjale)
500 g kartuleid (kuubikud)
2 keskmist porgandit (kuubikud)
1 väiksem kaalikas (kuubikud)
0,25 tassi võid
0,5 tassi riivsaia
1 tl mädarõigast
0,5 tassi hapukoort
soola ja pipart

Tõsta tükeldatud kartulid, porgandid ja kaalikas haudepotti. Kata veega. Lisa maitseks ka veidi soola. Ja hauta 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit. 

Samal ajal kuumuta pannil pool retseptis ettenähtud või kogusest, sega hulka riivsai ja mädarõigas. Rösti umbes 3 minutit. Tõsta kõrvale. 

Kurna köögiviljad. Tambi pudruks (mina kasutasin saumiksrit, jääb kreemisem), segades hulka ka hapukoor ja ülejäänud või. Maitseks veel soola ja pipart.

Serveerides puista üle mädarõika-saia puruga. 

Õuna-kapsa-kreekapähkli salat

Vaja läheb:
(4-6 sööjat) 
3 tassi peenelt hakitud kapsast
0,5 tassi jämedalt riivitud porgandit
2-3 spl hakitud sibulat
1 keskimine õun, hakitud
0,25 tassi rosinaid
0,5 tassi purustatud kreeka pähkleid
0,25 tassi majoneesi
0,25 tassi hapukoort
2 tl sidrunimahla
2 tl suhkrut
soola ja musta pipart

Sega komponendid omavahel kokku. Tõsta külmkappi serveerimist ootama.