Kuigi pardikoiva confit on juba omaette hea, sobib ta väga hästi ka lasanjesse. Lihtsama vastupanu teed minnes, kasutasin juba valmis confit (Linnamäe Lihatööstus).

Retsept iseenesest on lihtne. Küll aga ei pruugi alati rabarberiketšup kättesaadav olla, seega võib selle vajadusel välja jätta. Mina kasutasin kevadel isetehtud ketšupit, mille varud mul kenasti kapis on – minu 2021 a üllataja.

Vaja läheb:
~9 lasanjeplaati (olenevalt vormi suurusest)
500 g pardikoiva confit (Linnamäe Lihatööstus)
400 g tükeldatud tomateid (konserv)
100 g rabarberiketšupit (valikuline)
veidi srirachat
2 peotäis värsket peterselli
0,5 sibulat
3 küüslauguküünt
100 g mozzarella kirsse
100 g riivjuustu
veidi riivitud parmesani
õli
soola ja pipart

Alusta kastme valmistamisest. Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil õli. Prae sibulat ja küüslauku mõni minut. Lisa tükeldatud/purustatud tomatid. Hauta veidi. Lisa rabarberiketšup (võid selle ka ära jätta), sriracha ja hakitud petersell. Hauta veel veidi. Maitsesta soola ja pipraga.

Võta sobiva suurusega ahjuvorm (mina kasutasin 29x17cm vormi). Kata vormi põhi eelnevalt valmistatud kastmega (st paar supilusikatäit, mitte kogu kaste). Kata lasanjeplaatidega. Pane peale kiht kastet. Puista üle pardikoiva confit tükkidega, riivjuustu ja mozzarella kirssidega (lõika pooleks). Lisa uus kiht lasanjeplaate. Kata kastme, pardikoiva confit, riivjuustu ja mozzarellaga. Viimaseks kihiks jäta lasanjeplaadid, kaste, riivjuust ja puista üle parmesani või mõne muu kõva riivjuustuga.

Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 40 minutit.