India on maailmas rahvaarvult teisel ja pindalalt seitsmendal kohal (Wikipedia andmetel). Seega võib ette kujutada, kui kirju nende toidukultuur on. Regiooniti võivad toidud väga erineda. Levinud on erinevad karrid, riisiroad, leivad jpm.

Rahvustoitu kui sellist neil ei ole. Kuna erinevaid toite on niivõrd palju, ei ole suudetud selles osas kokku leppida.

Kas teadsid, et maailmas kõige rohkem veganeid on Indias!

Kuigi India köögist võib leida palju põnevaid maitseid, ei ole see mulle nii suurt huvi pakkunud kui nt mõni muu Aasias olev riik. Küll aga et saada edasi oma väljakutsega valmistada kõikide maailma riikide toite, valisin India köögist välja paar lihtsamat retsepti.

Indiapärane omlett

Vägagi maitsete rohke ja lihtsate koostisosadega toit. Ideaalne hommikusöögiks.

Vaja läheb:
3 muna (lahti klopitud)
1 rohelise sibula vars (tükeldatud)
0,5 punast sibulat (hakitud)
1 tšillikaun (hakitud)
1 küüslauguküüs (purustatud)
1 tl ingverijuurt (tükeldatud)
0,25 tl kurkumit
0,5 jahvatatud köömneid
0,5 jahvatatud koriandrit
värsket koriandrit (hakitud)
veidi sidrunimahla
soola ja pipart
õli praadimiseks

Kuumuta pannil õli. Prae sibulat, tšilli, ingver ja küüslauk (mõni minut, et maitsed hakkaksid eralduma). Lisa kurkum ja prae veel minutike. Lisa ülejäänud maitseained (jahvatatud koriander ja köömned). Prae aeg-ajalt segades paar minutit. Tõsta pliidilt ja lase veidike jahtuda.

Klopi lahti munad. Lisa hulka hakitud värske koriander ja eelnevalt praetud segu. Sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga.

Prae pannil mõlemalt poolt kuldseks. Piserda üle sidrunimahlaga. Serveeri.

Sali Per Eedu

Krõbe kartul munaga (sali – krõbedad kartuliribad, eedu – muna). Kartulist lõigatakse peened ribad, mis praetakse õlis (nt fritüüris) või kui soovid vähem kaloririkast toitu, võid kasutada ka kuumaõhu fritüüri. Minu kartulid küll väga peened ei ole, seega pigem inspireeritud roog kui päris kohalik.

Sali Per Eedu on üks traditsioonilisi parsi hommikusööke (parsid on üks Indias olev rahvusvähemuste rühm).

Vaja läheb:
2-3 kartulit (peeneteks ribadeks lõigatuna)
1-2 muna
1 tomat (tükeldatud väikesteks kuubikuteks)
1-2 tl värsket koriandrit (hakitud)
1 tl gheed
soola ja musta pipart

Küpseta kartuliribad kuumas õlis või kuumaõhu fritüüris (et oleksid kuldsed ja krõbedad). Kui kasutasid küpsetamiseks õli, tõsta kartulid pärast praadimist hetkeks paberrätikule jahtuma, et vabaneda ka liigsest õlist.

Võta pann. Sulata ghee. Tõsta peale ühtlase kihina eelnevalt praetud kartuliribad, tükeldatud tomat ja hakitud koriander (võid kartuleid natuke kokku vajutada, et moodustuks ühtlane põhi pannil). Löö sinna peale lahti 1-2 muna. Proovi nii, et munakollane jääks terveks. Maitsesta soola ja pipraga. Kata kaanega ja küpseta madalal kuumusel umbes 5 min või kuni muna on sinu maitse järgi küps.