Vaja läheb:
~0,25 tassi musti ube 
2 loorberilehte
Ubade maitsestamiseks:
veidi soola
veidi cayenne'i
veidi jahvatatud köömneid

1 plantaan ehk jahubanaan
1 spl õli
1 tl suhkrut
0,5 tl jahvatatud köömneid
veidi kaneeli
veidi cayenne'i 
veidi soola

Serveerimiseks:
pannkooke (valmista oma maitse järgi)
tomatit
kurki
värsket koriandrit
hakitud punast sibulat
laimi mahla
Srirachat

Leota ubasid üleöö. Seejärel keeda nad soola ja loorberiga maitsestatud vees umbes 60 minutit. Vaata, et vett oleks piisavalt. 

Keedetud oad prae pannil, maitsesta soola, cayenne’i ja jahvatatud köömnetega.

Koori ja lõika plantaan viiludeks. NB! Plantaan ehk jahubanaan ei ole asendatav tavalise banaaniga! Sega plantaanitükid maitseaineseguga (suhkur, kaneel, jahvatatud köömned, sool, cayenne).

Kuumuta pannil õli. Kui pann on kuum, lisa sinna ühtlase kihina jahubanaani viilud ja prae mõlemalt poolt ~2-3 minutit. Jälgi, et banaanid jääksid pigem kuldsed. Kui kuumus on liialt suur ja kipub kõrvetama, alanda seda.

Pane kokku pannkoogile oad, plantaaniviilud, kurk, tomat, sibul. Piserda üle laimimahla ja srirachaga. 

Pannkoogi asemel võid kasutada ka nt tortillat.