Stracciatellale mõeldes tuleb esimesena silme ette kindlasti šokolaaditükkidega valge jäätis. Kas teadsid aga, et stracciatellaks kutsutakse lausa kolme toitu: Roomast pärit munasupp, juust Puglia’st ja gelato (ehk jäätis) Lombardiast.

Kuna mulle on südamelähedased nii Rooma kui ka munad, võtan prooviks teha seda kuulsat suppi.

Stracciatella on itaallaste munasupp, mis koosneb kanapuljongist, munast ja parmesanist. Üsna väheste ja lihtsate komponentidega. Vahetult enne serveerimist võid lisada ka nt spinatit. Supp pärineb sajaneid tagasi Roomast. Selle järgi, mida lugesin internetist, osteti tol ajal hulganisti liha jõuludeks, et teha puljongit. Puljongit jäi aga alati üle ja lisades sellele muna ja parmesani, sündiski stracciatella. Stracciatella ise tähendab “rebitud” või midagi selle sarnast.

Ka stracciatella jäätise retsepti on sündinud just sellest munasupist.

Vaja läheb:
1 liiter kanapuljongit
4 suurt muna
0,25 tassi riivitud parmesani
1 tass spinatilehti
veidi soola

Lase puljongil keema tõusta.

Sega kokku munad, parmesan, petersell ja sool.

Samal ajal segades, vala munasegu aeglaselt keevasse puljongisse. Jätka segamist (~1 minut) kuni näed, et moodustunud munaribad on tahenenud.

Lisa spinat ja sega läbi. Serveeri koheselt.

Hea süüa nt röstitud saiaga.