Kui see võileib on inspireeritud “Croque Madame”‘st, siis Croque Madame ise on inspireeritud “Croque-Monssieur”st (klassikaline prantsuse juustuvõileib). Croque Madame ja Croque Monsieur näol on tegemist põhimõtteliselt sama võileivada, erinevusega, et “Madame” versioonil on juures praetud muna.

Vaja läheb (1 võileiva jaoks):
2 viilu õhemat ciabatta saa viilu
1 muna
2 viilu sinki
2-4 viilu juustu
4 tl riivitud parmesani
riivitud juustu
1 tl mahedamaitselist sinepit
1/3 tassi piima
veidi muskaatõisi või riivitud muskaatpähklit
3 tl võid
1 tl jahu
veidi soola ja pipart

Valmista kaste. Sulata pannil või potis 1 tl võid, lisa jahu ja küpseta pidevalt segades 1-2 minutit kuni jahusegu hakkab vaikselt pruunistuma. Lisa toasoe piim, veidi soola, muskaati ja kuumuta pidevalt segades 3-4 minutit kuni kaste pakseneb.

Sega kastme hulka riivitud parmesan.

Võta saiaviil ja määri sinna peale õhuke kiht mahedamaitselist sinepit. Kata singi ja juustuviiludega ning aseta peale viil saia.

Sulata pannil ülejäänud või ning prae sai (kus vahel on sink, juust, sinep) pannil mõlemalt poolt kuldseks (2-3 minutit).

Tõsta sai pannilt ahjuplaadile. Kata eelnevalt valmistatud kastmega nii, et ka kõik ääred on kaetud. Lisa soovi korral veel riivitud juustu.

Tõsta sai ahju ülemisse poolde ja küpseta/grilli pealt nii, et sai muutub kuldseks.

Samal ajal kui sai ahjus, prae pannil muna nii, et valge on küps, aga kollane on vedel.

Serveeri ahjust võetud sai koheselt praetud munaga.