Chef Challenge väljakutse käigus on tulnud ette päris palju “esmakordseid” kaarte. Üheks neist oli ka Eggs Benedict – üks tuntumaid munaroogi minu meelest.  Tegemist on ka küllaltki vana roaga. 1894. aastal läks Lemuel Benedict Waldorfi hotelli ja tellis pohmelli raviks röstsaia, pošeeritud mune, peekonit ja hollandi kastet. Sealne kokk oli tellimusest nii vaimustunud, et otsustas panna selle ka oma menüüsse, asendades peekoni singi ja röstsaia inglise muffiniga.

Kuna ma ei olnud varem ei hollandi kastet ega ka pošeeritud mune valmistanud, tegin ka eeltööd ja vaatasin veidi videosid internetist, et toitu mitte päris tuksi keerata. Kuna olen kuulnud, et hollandi kaste olevat üks keerulisemaid valmistada. Ja esimene katsetud hollandi kastmega läkski valesti, kuid teine see-eest tuli n.ö esimese korra kohta väga ilus.

Hollandi kaste ehk Hollandaise Sauce

2 munakollast
60 g võid (sulatatud)
soola
pipart

Pane poti põhja vett ja kuumuta keemispunktini. Võta kauss, mis talub kuumust ja mahub potile nii, et kausi põhi veepinda ei puutuks. Klopi kausis lahti munakollased, kiirelt vispeldades, kuni muna konsistents hakkab muutuma (võib võtta aega paar minutit). Kindlasti jälgi, et vesi ei oleks liiga kuum, vaid keeks tasasel kuumusel. Lisa vaikselt niristades ja pidevalt kiirete liigutustega segades munakollaste hulka või. Kindlasti vala võid aeglaselt!! Kui kastme konsistents hakkab muutuma, võta kauss “veevannilt” ning maitsest soola ja pipraga.

Benedicti muna

2 muna
2 viilu peekonit
1 viil saia (mina kasutasin kodus käepärast olevat musta leiba)

Pošeeri munad. Selleks täida suurem pott poolenisti veega ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust nii, et vesi ei keeks täisvõimsusel, vaid vaikselt nohisedes. Löö vette katki 2 muna ja keeda neid (ilma kooreta) 3,5 minutit.

Pane kokku eine. Aseta leiva- või saiaviilule paar riba peekonit, millele omakorda pošeeritud muna ja vala üle hollandi kastmega.

Imehea hommikusöögiks. Küll aga on ta veidi suurem ettevõtmine, seega iganädalaselt ei sööks.