Kui eelnevate riikide juures tundusid kõik toidud nii huvitavad, siis Birma millegi pärast nii suurt pinget ei pakkunud. Ometigi on toidukultuur seal rikkalik ja maitseid palju. Ka minu valmistatud nuudliroog tuli ülimalt hea.

Birma on riik Kagu-Aasias. Toidukultuuri suurimad mõjutajad on India, Hiina ja Taimaa. Söömisel kasutavad kohalikud enamasti sõrmi. Mõningaid nuudliroogi süüakse pulkadega (tihti kasutatakse ka lusikat). Nuge-kahvleid kasutatakse kodudes söömisel vähe.

Neil on olemas ütlus, mis võtab hästi kokku kogu toidukultuuri: “Of all the fruit, the mango’s the best; of all the meat, the pork’s the best; and of all the leaves, lahpet‘s the best”.

Birma köögist valmistasin nuudliroa “shan noodles” ehk “khaut sew”. Lihtne nuudliroog, millel on valmistamisviise mitmeid. Siin on minu oma:

Shan noodles (khaut sew)

Vaja läheb:

400 g kanafileed (lõika õhukesed ribad)

2-3 suuremat shampinjoni (lõigatud viiludeks)

1 sibul (hakitud)

3-4 küüslauguküünt (hakitud)

2 tomatit (tükeldatud)

ingverit (umbes 2cm pikkune jupp hakituna peeneteks ribadeks)

1 tl kurkumit

1 tl tšillipulbrit

1 tl suhkrut

2 tl kalakastet

2 tl sojakastet

2 tl musta oa kastet (seda leiab nt Piprapoest)

riisi- või munanuudleid

purustatud pähkleid

Kuumuta pannil õli ja prae sibulat 3-4 minutit kuni pehme. Lisa küüslauk ja ingver ning prae veel paar minutit kuni küüslauk ja ingver on läinud veidi pehmemaks. Lisa kurkum, tšillipulber ja sega läbi. Lisa suhkur, kala- ja sojakaste, musta oa kaste ja sega veelkord korralikult läbi. Lisa kana, shampinjonid ja tomat ning küpseta keskmisel kuumusel umbes 15 minutit või kuni kana on küps.

Vahepeal võid valmis keeta nuudlid. Riisi- või munanuudlite keetmine võtab kõigest mõne minuti.

Kui kanasegu valmis, sega kokku nuudlitega ja serveeri koos purustatud pähklitega.