Benin on riik Lääne-Aafrikas. Üks levinud toite seal on massa. Massa on Benini pannkoogiroog, mis on lihtne valmistada ka meil. Lihtsad, ent teistsugused komponendid aitavad valmida maitsvatel pannkookidel. Lisaks Beninile on massa levinud ka Nigeerias, Malil ja Burkina Fasol.

MASSA

Vaja läheb:
200 g hirsijahu
0,5 banaani
2 spl riisi
0,5 tassi suhkrut
õli
vett

Sega hirsijahu veega. Lisa vesi osade kaupa kuni saavutad konsistentsi, millest vormida pall. Tainas peab jääma piisavalt paks, et saaksid vormida palli. Kata pall kilega ja jäta üleöö külmkappi seisma. (vähemalt kaheksaks tunniks)
Järgmisel päeval lisa taignale 1/2 tassi külma vett. Sega läbi nt saumiksriga, kuni tainas hakkab kuju võtma. Ta peab jääma veidi paksem kui tavaline pannkoogitainas. Lase seista 15 minutit.
Keeda riis. Riis peab jääma pehme kohev puder.
Lisa riis taignale ja sega hoolikalt läbi kas saumiksri või veel parem suurema köögimiksriga. Lisa banaan ja suhkur ning jätka segamist. Lisa veel 1/3 tassi vett, et segu läheks vedelamaks.
Prae pannil, nagu pannkookegi 🙂