Ei küll enam suvi ja kurgihooaeg, ent värske salat on siiski hea. Jagan kolme kurgisalati retsepti, mida talvelgi on mõnus nt liha kõrvale süüa. Minu enda lemmikuks on kurgi-pirni salat, millel on mõnusalt intensiivne maitse (suuresti tänu sellerile). Misopuljongis hautatud ubadega salat sobib roaks omaette ja meloni-kurgi salat hästi muu toidu kõrvale (kuna on ise kergemat laadi).
Kurgisalat misopuljongis hautatud ubade ja praetud seentega
Vaja läheb:
1 pikk kurk
100 g türgi ube
1 misopuljongi kuubik
1 suurem portobello seen
1 sibul
1 tomat
0,5 tl jahvatatud ingverit
1 küüslauguküüs hakitud
1 tl valge veini äädikat
soola ja pipart
seesamiseemneid
Alusta ubade hautamisest. Sega misopuljongi kuubik kuuma veega, lahusta. Prae pannil veidi türgi ube. Lisa puljong ja lase haududa kuni vedelik on vähenenud. Eemalda oad puljongist ja tõsta kõrvale jahtuma. Lisa puljongile jahvatatud ingver, küüslauk ja äädikas. Keeda veidi ja tõsta samuti kõrvale.
Haki sibul ning tükelda tomat ja seen. Prae neid pannil (õliga) kuni seened on pehmed. Mina lisasin ka praadimise lõpus veidi võid. Maitsesta soola ja pipraga.
Spiraalita/viiluta kurk. Lisa hulka oad ja seened ning maitsesta eelnevalt valmistatud kastmega. Kaunistuseks puista üle seesamiseemnetega.
Kurgisalat pirni ja selleriga
Vaja läheb:
1 pikem kurk
1 pirn
1 sellerivars
2-3 tl õunasiidriäädikat
1 tl sidrunimahla
soola
musta pipart
Tükelda vajaminevad komponendid. Nendest sellerit prae veidi pannil (soovi korral võid kasutada ka värsket, mulle endale maitseb praetud versioon rohkem), jäta jahtuma. Kui seller on jahtunud, sega komponendid kokku. Maitsesta soola, õunasiidriäädika, musta pipra ja soolaga.
Kurgisalat meloniga
Vaja läheb:
1/4 melonit
1 pikem kurk
1 spl värsket hakitud koriandrit
näpuotsatäis kardemoni
4-5 spl õunasiidriäädikat
soola
granaatõunaseemneid
Tükelda vajaminevad komponendid. Sega kokku ülejäänuga. Serveeri.
neletoidublogi.com 