Burundi köök sarnaned paljuski teiste Aafrika riikidega. Laialdaselt on kasutusel oad, cassava jahu, mais, maguskartul. Hautatud ube süüakse traditsiooniliselt vähemalt korra päevas. Liha süüakse harvem. Kui, siis peamiselt kana ja kitse. Ka kala. Enamus toidud keedetud, hautatud või küpsetatud lahtisel tulel. Tuleohutuse mõttes ma kodus lõket tegema ei hakka ja valmistan oma toidud endiselt pliidil. 😁

Boko boko harees on bulguriga valmistatud kanaliharoog, milles leiab nii kanafileed/rinnaliha kui ka kanapugusid. Üks seni valmistatud aafrika toidudest maitsvamaid.

BOKO BOKO HAREES

Vaja läheb:

1 tass jämedateralist bulgurit

1 kana rinnafilee

1 peotäis kanapugusid

1 väiksem sibul (viilutatuna rõngasteks)

3 tl võid

1 tl kurkumit

0,5 tl soola

1 tl suhkrut

3 klaasi vett

Pane bulgur likku umbes 3 tunniks. (Kui sul jämedateralist bulgurit pole ja kasutad tavalist, siis selle sammu võid vahele jätta.) Kurna nisu ja aseta koos kanarinnafileega potti, vala peale vesi, nii et kõik oleks kaetud. Maitsesta soolaga. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja keeda umbes 30 minutit. Tõsta kanafilee potist ja rebi tükkideks. Seejärel pane ta tagasi potti bulguri juurde. Lisa 1-2 tl võid. Sega korralikult läbi. Segu peaks jääma kui paks tainas ja nisu pehme. Kui on liialt vedel, keeda edasi. Vajadusel võid lisada ka vett juurde, kui nisu pole piisavalt pehme, aga segu on juba parajalt paks.

Samal ajal saad valmistada pugusid. Lõika kanapugud väga väikesteks tükkideks.

Võta väiksem pott. Sega seal kurkum kokku paari supilusikatäie veega. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja lase veidi pakseneda (see võtab vaid hetke). Tõsta kõrvale.

Võta uus pott. Aseta sinna tükeldatud kanapugud koos 1/4 klaasi vee ja 1 tl kurkumipastaga. Lisa veidi soola ja suhkrut. Hauta 10-15 minutit, kuni pugud on valmis.

Prae sibul võis kuni kuldpruun.

Serveeri bulguri-kanasegu, pugud ja praetud sibul kõik koos.