Colombia köök on mitmekesine. Tulenevalt paljudest mõjutustest, on nende toorainete kättesaadavus regiooniti väga mitmekülgne. Igale piirkonnale on olemas omane toit. Siinkohal neid välja tooma ei hakka, sest nimekiri läheks pikaks.
Üks vanimaid toite on “arepas”, mida valmistatakse maisijahust. Seekord ma neid valmistama ei hakanud, ent kuna nad on populaarsed ka teises Ladina-Ameerika riikides, siis mõne muu riigi juures neid kindlasti teen. Valisin hoopiski lihtsama riisiroa, mida valmistada.
Riisi süüakse Colombias tihti. Enamasti on see lihtsalt keedetud. Aga kui tahetakse seda veidi põnevamaks muuta, lisatakse riisi hulka teisigi komponente. Arroz Atollado Colombiano on eriti populaarne “Valle del Cauca” piirkonnas.
Arroz Atollado Colombiano ehk Colombia stiilis riis sealihaga
Vaja läheb:
500 g sealiha
2 tassi kanapuljongit
1 tass vett
1 klaas riisi
2 kartulit
1 tass tükeldatud tomateid
2-3 küüslauguküünt
1 valge sibul
1 punane sibul
paar tilka eriti tulist tšillikastet
soola
musta pipart
1 tl kuivatatud koriandrit
1 tl küüslaugupulbrit
Alusta sealiha valmistamisega. Tükelda liha. Mina kasutasin Frankkutteri sealiha guljašši, mille eeliseks on see, et parajad tükid on juba valmis. Kuumuta potis õli ja pruunista liha igast küljest mõned minutid. Lisa kanapuljong ja vesi ning keeda umbes 30 minutit.
Samal ajal saad tegeleda tomatite, sibula ja riisiga.
Pese riis voolava vee all (kuni vesi jääb selge) ja jäta riis külma vette likku.
Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil õli ning pruunista sibul, küüslauk. Lisa tomat. Maitsesta soola, pipra, koriandri ja küüslaugupulbriga. Lase haududa. Lisa paar tilka tšillikastet ja keeda veel. Mina kasutasin eriti teravat tšillikastet, mille puhul tõesti piisast mõnest tilgast. Kui sinu tšillikaste nii tuline ei ole, võid loomulikult panna ka rohkem. Kui segu on valmis, tõsta kõrvale.
Kui liha on piisavalt keenud, lisa hulka riis, tükeldatud kartul ja pannil praetud tomatisegu. Keeda kuni enamus veest on aurustunud ja alles jääb riisipudrutaoline segu. Serveeri.
neletoidublogi.com 