Guinea-Bissau on riik Lääne-Aafrikas. Naabriks Guinea (vaata postitust https://neletoidublogi.com/2020/07/01/guinea-koogi-radadel/). Kuna riik asub ookeani ääres, on põhiliseks toiduks kala, köögi- ja puuviljad. Ka nt riis on kogu riigis levinud (küll enamasti imporditud). Tüüpiline Guinea-Bissau toit on tärkliserikas, kergem liha poolest ja rasvarohke. Omane on kasutada ka palju vürtse.

Nii nagu Guinea retsepte katsetades, valmistasin ka Guinea-Bissau puhul kansiyé’d. Seekordna versioon on taimne – läätsedega. Serveerisin keedetud hirsiga.

Kansiyé

Vaja läheb:
100 ml sooja vett
1 spl maapähklikreemi
100 ml tomatipastat
0,5 tl kuivatatud tüümiani
0,5 tl küüslaugupulbrit
0,5 purustatud puljongikuubikut
1 purustatud küüslauguküüs
100 g keedetud läätsesid
100 g keedetud sojaube
rohelist sibulat
värsket koriandrit

Sega sooja vee hulka supilusikatäis maapähklikreem. Ära ehmata, kui maapähklikreem väga ilusasti ära ei sula. Sega hulka tomatipasta, tüümian, küüslaugupulber, purustatud küüslauguküüs ja purustatud puljongikuubik.

Võta keskmise suurusega ahjupott. Määri seest kokku õliga. Lisa keedetud ja pestud läätsed, sojaoad. Haki peale maitse järgi rohelist sibulat ja koriandrit. Vala peale eelnevalt valmistatud kaste. Küpseta ahjus 180 kraadi juures pool tundi. Serveeri riisi või hirsiga.