Guyana on väike riik Lõuna-Ameerikas. Mitmekülgne ja maitseterikka toidukultuuriga, saades mõjutusi nii pärismaalastelt kui ka teistelt kultuuridelt. Ühed baastoiduained on kindlasti cassava ja magustkartul. Levinud on mereannid ja puuviljad.

Guyana “pepperpot” on Guyana rahvusroog. Kirjutan “pepperpot”, kuna ei osanud leida eestikeelset vastet. Traditsiooniliselt sisaldab ta vedelikku nimega “cassareep”, mida siin on üsna keeruline leida. Ta on melassilaadne toode, mille asendasin Google’i abiga tumeda suhkrusiirupi, sojakastme ja worcestershire kastme seguga. Ei oska võrrelda, kui lähedane ta originaalile on, ent maitsev siiski.

Guyana pepperpot’i serveeritakse traditsiooniliselt jõuluhommikul. Ja kuna jõulud ei ole enam kaugel, siis siit ka hea idee midagi teistsugust jõululauale panna. Pane tähele, tegemist on üpris magusa roaga.

Nagu head hautised ikka, muutub ka pepperpot üleöö seistes üha paremaks. Seega võid kohe teha suurema koguse. Minu retsept näeb ette koguseid ühe sööja kohta. Parim on teda nautida koduse leivaga, mida saad kastme sisse kasta.

Guyana “pepperpot”

Vaja läheb (kogused ühele sööjale):
200 g veiseliha
0,25 tassi tumedat suhkrusiirupit
1 tl sojakastet
1 tl worcestershire kastet
0,5 sibulat
2 küüslauguküünt
1 tšillikaun
1 kaneelikoor
1 rosmariinioks
1 spl pruuni suhkrut
2-3 tassi vett
veidi soola

Sega kokku tume suhkrusiirup, sojakaste ja worcestershire kaste. Tõsta kõrvale.

Lõika liha suupärasteks tükkideks. Võta paksu põhjaga pott. Vala sinna veidi õli ja pruunista liha mõned minutid. Lõika sibul, küüslauk ja tšilli väiksemateks tükkideks ning lisa potti. Lisa kaneerlikoor, rosmariinioks ja pruun suhkur. Lisa eelnevalt valmistatud tume kaste ja vala peale nii palju vett, et kõik komponendid oleks kenasti kaetud. Sega läbi. Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust. Keeda 1-1,5 tundi. Serveeri koduse leivaga.